筷子選擇很多，竹筷、漆筷、木筷、金屬筷……由於材料不同，在使用時可能會造成一些風險。
哪一種有致癌風險？
哪一種會傷肝？
而哪一種材料的筷子最安全？
原木筷
原木筷是我們大多數家庭最常選擇的筷子品種。但是廣東的小夥伴們要當心了，嶺南地區天氣潮溼，特別是回南天時，木筷很容易滋生黃麴黴。
廣州中醫藥大學第一附屬醫院肛腸科孫鋒副主任醫師介紹，黃麴黴產生的次生代謝物——黃麴黴毒素是目前發現的毒性、致癌性最強的天然致癌物。
筷子本身並不會長黃麴黴菌，未清洗乾淨的筷子裡卻容易隱藏澱粉，在潮溼、溫熱的環境下，這樣的筷子容易發生黴變，從而產生黃麴黴毒素。
另外木筷用久了，可能會有縫隙，這些細小的裂縫也容易藏汙納垢，黴變後也會產生黃麴黴毒素。我們家庭常用的木砧板也會有這樣的問題。
怎樣防止筷子發黴？
孫鋒建議，筷子要徹底清洗乾淨；經常拿出筷子，在太陽下暴曬； 經常使用消毒碗櫃消毒筷子；木筷使用半年最好更換。
漆筷
漆筷由於顏色、圖案絢麗多樣，也深受很多家庭的喜愛。但是漆筷表面上塗有一層漆，長期使用漆有脫落風險。
孫鋒介紹，這些漆中往往含有重金屬，攝入人體後，在代謝的過程中會增加肝臟、腎臟負擔。
一次性竹筷
一次性竹筷是外賣的標配。一次性筷子也常被叫作“衛生筷”。
“衛生筷”真的衛生嗎？
其實未必。一次性竹筷的加工常常是在小作坊，加工過程中會加入滑石粉，讓它和筷子一起攪拌，起到乾燥、拋光的作用。這樣出來的筷子就會變得很光滑。
孫鋒介紹，這樣生產出的一次性筷子會有很多化學物質殘留在筷子的表面、滲透到筷子裡面，給人體帶來很大的危害。以滑石粉為例，進入人體後，會加重肝臟代謝負擔，量的累積會使人得膽結石。
金屬筷
經常吃韓國菜的小夥伴對金屬筷都不陌生。從衛生、健康的角度看，這種金屬筷應該算是最為健康、衛生的。和竹筷、木筷相比，金屬筷子一般是不鏽鋼的，比較光滑、相對來說不容易滋生微生物。
不過，事物都有兩面性，金屬筷子比較光滑了，而且比較重，所以夾菜有時候不容易夾起來，需要使用一段時間才能適應。
不少人也會疑惑，
只要使用新筷子就一定安全嗎？
中國醫科院腫瘤醫院腫瘤內科主任醫師周立強在接受採訪時介紹，木製或竹製的筷子本身並不會長“黃麴黴菌”，但如果平時筷子清洗不乾淨，殘留的飯粒也有可能滋生“黃麴黴菌”。
從這點上來說，不管是新筷子還是舊筷子，如果不消毒清洗乾淨，都存在相同的危險。歸根結底，家庭使用筷子的安全性關鍵還在於日常清洗和消毒。
那麼，
日常到底如何清洗筷子才能放心使用？
對此，給大家提出以下建議：
1、把筷子分雙清洗，不要用力搓，即便是家庭使用的筷子，也最好做到專人專用。如果是耐高溫的木質、樹脂或塑料筷子，清洗乾淨後也可以放在微波爐內轉3分鐘，這樣可以達到殺菌的目的。
2、準備一塊專用的擦筷子布，每次清洗後將筷子擦拭乾淨，然後放在碗架上散開晾乾，最好能定期消毒。最後把筷子頭朝上放進豎立放置的筷籠中。筷籠要存放在通風乾燥的地方，以防黴菌汙染。
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