烧鸡公作为风靡川渝的名菜，流传至全国各地，很多人可能不懂“鸡公”这个词语的意思，在重庆，“鸡公”顾名思义就是公鸡，这道经典菜系名日烧鸡公，其实就是炖公鸡的意思了。今天我们就来学习一下烧鸡公这道菜的制作方法吧！
食材主料有：土鸡、洋葱、青椒、芹菜；配料有：葱姜蒜、干辣椒、花椒、油、料酒、生抽、盐、鸡精；
做法：
1、鲜鸡洗干净，切成块，清水多冲洗几遍去除血水，加料酒、生抽、鸡精，放入切好的葱姜蒜段，腌制半小时以上。
2、芹菜、青椒、洋葱洗干净，芹菜去叶切段，青椒切丝，洋葱切丝或者切块，干辣椒剁碎。
3、干净炒锅倒油，入干辣椒、花椒、葱姜蒜末爆炒，喜欢吃辣可以放入两勺豆瓣酱，这个酌情添加就好。
4、倒入腌好的鸡块，继续翻炒，接一碗清水撒入锅中，大火炖15分钟后改小火炖半小时。
5、鸡肉炖熟后，放青椒丝、芹菜段、洋葱丝煸炒，此时锅中汤汁已剩下不多，一定要不停的翻炒以避免糊锅，菜炒到软一点时，放盐、鸡精调味，烧鸡公就可以出锅了。
准备好一个汤碗，将锅里的菜倒入装好，这道川渝经典名菜—烧鸡公就制作完毕了。
鸡肉的口感麻辣有嚼劲，辣椒的清香味十足，红绿点缀很有胃口。
作为烧鸡公的重头食材—公鸡，一定要选用不用任何饲料喂食的土鸡，这样保证鸡肉味道的原香。
以上就是烧鸡公的全部制作方法了，想吃烧鸡公就试试这么做吧。
分享到:
閱讀更多 敲更村長 的文章
