我得選擇我相信
豬大骨就是筒子骨，二頭大，中間小，呈啞鈴狀，骨頭中富含骨髓，含大量的鈣質，是常見的也是最好的補鈣食材之一。豬大骨用來是燉湯，湯鮮味美，很受大家的喜歡。現在廚子就分享一種用筒子骨搭配其它食材來煲的湯，希望大家喜歡。
準備的材料有：
筒子骨、玉米、花生、枸杞、薑片、料酒、鹽；
烹飪過程：
1、將筒子骨用清水浸泡2-3小時，去除血水；
2、冷水下鍋，出血水後撈出；
3、將筒子骨一分為二，清洗乾淨後備用；
4、將玉米改為4釐米左右的段後備用；花生清洗乾淨；
5、湯鍋燒乾淨，將筒子骨放入鍋中，加入清水；
6、再放入薑片、蔥段，下料酒，大火燒開，撇去浮沫；
6、繼續中火煲上20分鐘後，加入玉米、花生、枸杞燒開，轉小火
7、小火煲上一個半小時左右，調入少許的鹽，胡椒粉，美味即成；
這道湯其實為正宗的廣東老火靚湯，所以不僅有很好的補鈣效果，並且還能有效降低膽固醇，對冠心病，動脈硬化，高血壓等疾病有一定的預防作用。
我是廚子，期待您的關注，謝謝大家！
廚子說菜
附近超市裡週年慶搞活動，大棒骨降價6.99元1斤，想著好久沒喝過骨湯了，索性買上一塊回家燉湯喝，一個算下來才10塊錢。花了3小時熬出來，湯汁濃香，顏色呈奶白色，一揭鍋蓋全家都想喝。
冰箱裡還有剩的玉米和胡蘿蔔，一起放進去熬煮，胡蘿蔔和玉米自帶香甜味兒，給湯汁增味兒不少。
分享一下做法：
準備好大棒骨、玉米、胡蘿蔔。
大棒骨用涼水泡上幾遍，去一下血水和髒東西，之後撒上些許澱粉，揉搓大棒骨，之後流水沖洗乾淨。這樣確保一些雜質能被沖洗乾淨，就不必再進行焯水的步驟，免得香味兒和營養流失。
鍋裡的水燒開後，加入豬骨。熬煮幾分鐘後，撈去浮沫；
胡蘿蔔去皮後，切大塊；玉米洗乾淨切段；
放入加入水的瓦煲裡。
加入豬骨，及骨湯，蓋上煲蓋，水燒開後文火煲3小時左右。
出鍋後，不想吃玉米和胡蘿蔔的話，可以蔥花鋪底，燉了3個小時的棒骨湯一澆味道就出來了。滿屋飄香，滴上一滴香油，在撈一塊大骨頭，夠品味一個下午了。
很簡單的食材，煲出來的湯味道卻特別好。
玉米和胡蘿蔔使煲出的湯很清甜，大人小孩都喜歡喝。
玉米是粗糧中的保健佳品，多食玉米對人體健康頗為有利，維生素含量非常高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，可防治便秘、腸炎。玉米含有大量維生素E，可增強人的體力和耐力，並有抗血管硬化的作用。
胡蘿蔔是一種營養價值較高的蔬菜，除含有多種維生素外，還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質。特別是胡蘿蔔素是保持眼睛、皮膚及粘膜正常健康的物質。煲過湯的胡蘿蔔也特別好吃，綿軟而且還甜甜的。
食材大搜羅
雞腳豬骨煲
食材
——
高湯：豬骨／老母雞／花蛤王／鮮蝦
鍋底：豬軟骨／雞腳／白蘿蔔／胡蘿蔔
青蘿蔔／玉米／栗子／陳皮
蔥／姜／白胡椒粉／鹽／清水
步驟
——
❶
在清水中放入豬骨、老母雞、花蛤王和鮮蝦，水開後轉小火燉煮15小時。
❷
在高湯中倒入蔥段、薑片、白胡椒粉、陳皮、豬軟骨、雞爪和適量鹽，小火燉煮2小時。
❸
在湯中依次下入白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔、玉米和栗子，小火燉煮1小時即可。
黃小廚
在我小的時候我們用砂鍋煤爐燉老母雞湯，或肉骨湯，頭天晚上將湯煮開幾滾，而後將煤爐封上，到第二天早就燉好了。再後來煤爐全改為煤氣了，用起來並非太方便，因為調到小火煮上數小時，在此期間如有點小風，火就會被吹滅，你一定要不時地照看著。有一天朋友推薦了“膳魔師燜燒鍋”給我，煮湯熬粥真是太棒了，大骨頭也能煮的骨酥肉爛，還特別的節能。第一次試煮就選擇了有點難煮的豬大骨頭，先在火上煮20分鐘，再移到外鍋裡保溫3小時。時間一到迫不及待地打開鍋蓋，用筷子輕輕一戳，骨肉分離，在瞧瞧那湯汁淡淡的乳白色，湯麵上漂著油花，好一鍋濃湯！小抿一口，哇，真正地純正鮮美！(收起)
步驟
1.將買回來的豬大骨頭泡在水中，大約泡1-2小時，泡出血水。
2.取燜燒鍋的內鍋將水燒開，下豬大骨頭；火再開，保持沸騰1-2分鐘；然後將水倒掉，清洗乾淨豬大骨頭。
3.將清洗乾淨豬大骨頭再次入鍋，並倒滿一鍋清水，大火燒開後撇去浮沫。
4.加入蔥和姜，改小火，煮20分鐘。
5.將燜燒鍋的內鍋移入燜燒鍋的外鍋中，蓋上雙層鍋蓋。
6.燜3小時，打開鍋，檢查一下效果，燜得很徹底了，骨肉分離了。
7.這是一鍋原湯，一般我們都是加點蔬菜喝的，今天我準備了：。
8.將玉米、蘿蔔和土豆切成大塊。
9.取一砂鍋，先將難煮的玉米放入，舀半鍋湯。
10.中火燒開3-4分鐘後，下蘿蔔和土豆。
11.加鹽調味。將蘿蔔和土豆煮熟，一鍋湯就做好了。
12.將蘿蔔和土豆煮熟，一鍋湯就做好了。
王小廚7913
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我是秦少
豬大骨就是豬的腿骨。這個主要就是燉湯和吸食裡面的骨髓。分享一下燉制的方法和注意事項
1.豬大骨從中間敲開，放水裡浸泡一個小時，泡出血水
2.涼水下鍋，水開撇去浮沫撈出瀝水
3焯水後的大骨放高壓鍋，倒開水，放花椒，大料，薑片蔥段少許醋，上汽後小火壓制一個小時
4熬好的骨頭湯，喝的時候現加鹽，撒點韭菜碎。
敲黑板:
煮前要涼水浸泡出血水
涼水下鍋，溫度慢慢升高煮出肉骨裡的髒東西
煮的時候加點醋，容易煮出使鈣質
喝的時候再加鹽，早加了肉口感不好
最重要的一點，一定要放韭菜碎。特別提鮮。其他香菜，香蔥什麼的都要差一點
這種只適合喝湯，肉其實不怎麼好吃。怎麼把肉加工下更美味呢。下面來看一看
醬大骨
1.按上面做法燉好骨頭湯
2.炒鍋放油，爆香花椒，大料，蔥姜
3.撈出骨頭放到炒鍋裡翻炒，加老抽，鹽，倒點熬好的骨頭湯，剛剛沒過骨頭一半就好，蓋蓋燉。中間翻一下。
4.燉倒湯汁快乾了，出鍋撒香蔥或香菜即可
這樣肉吃起來比較有味道。骨髓可用吸管吸食
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木子食記
這樣的骨湯味道也很好；\n
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娟子美食記
先把大骨焯血水，然後姜拍破、花椒粒、蔥葉捆成小把一起用砂鍋小火慢燉，燉了半小時候後加海鮮菌或者茶樹菇之類的新鮮菌菇和著一起燉一兩個小時，然後起鍋放鹽。味道鮮美極了。
