檸檬鳳爪又酸又辣，特別是炎熱的夏天宅在家裡作為追劇時的開胃小吃非常合適，經過冰箱冰鎮之後又是另一番風味。
做法非常簡單，和泡椒鳳爪類似，把雞爪煮熟後清洗掉油汙，再用檸檬及陳醋等調料蓋上保鮮膜在冰箱醃製一夜，食用時有冰鎮的口感，用的是小米椒，相比泡椒鳳爪更酸更辣更刺激，非常適合炎熱的夏天食用，喜歡這種冰爽酸辣口味的朋友可千萬不要錯過噢！

準備好食材：
雞爪500g、小紅椒幾個、檸檬一個、大蒜頭3塊、生薑一塊、陳醋80ml、米醋40ml、生抽20ml、麻油10ml、料酒10ml、少許食鹽、一勺糖、香蔥一根、香菜一把

雞爪倒入清水，蓋過雞爪，加入料酒和生薑片及香蔥結煮開，再轉中火煮7分鐘即可撈出。
用清水衝去油汙，一定要洗乾淨，直到清水不再渾濁，口感更佳，再去掉雞爪的指尖。
把雞爪切成2-3等份，更方便食用也容易入味。
把大蒜頭切片、小紅椒切碎、香菜切碎、檸檬切片。也可以用檸檬汁
雞爪倒入碗中，加陳醋、小米醋、生抽、食鹽、一勺白糖、5ml料酒一起攪拌均勻
再放入切好的檸檬、大蒜、生薑、香菜。蓋上保鮮膜在冰箱冷藏一夜
等不了那麼長時間就醃製3-4小時，吃不了那麼酸的就加點清水，也不會影響口感。

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