有一道流行于北方地区的传统民间糕点那就是山楂糕，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。此品种口感爽滑细腻，甜美可口，是一种不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。
那么接下来就让我教大家怎样制作山楂糕。
1.准备新鲜的山楂数量不用多，大概500g左右。
2.用水多洗几遍，用盐水泡一下，这样能杀菌消毒。
3.用小刀挖去两头结蒂。
4.把山楂拦腰切一圈，掰开，这样是为了取下核子。
5.每处理干净一个就扔到盐水浸泡，以免氧化。
6.山楂放到不锈钢锅里，倒入水，放上冰糖白糖同煮。
7.开锅等冰糖白糖化开，山楂变软以后就可以拿勺背按压山楂，越干越好。
8.熬了20-30分钟的时候。不断按压山楂，保持大火。
9.熬了大概40分钟的时候。开始变的粘稠，把火调成中小火，继续不断按压山楂。
10.熬了50-60分钟的时候，不断按压山楂也是怕糊锅，这个时候可以做山楂酱了。
11.大概是90分钟的时候，勺推不动了，提起勺子山楂糊糊不往下掉就可以了。
12.准备一个盆子，刷一层薄薄的油。
13.趁热把山楂倒入盆中，用力压实。
14.把山楂糕弄的平平整整的，包上保鲜膜放冰箱里冷藏2-3个小时。
15.山楂糕从冰箱取出，用小刀沿着盆边划一圈，用点力把盆倒扣在案板上，切割需小心，怕散了。
这样就完成山楂糕的制作了。
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