用豆浆熬粥，还让宋美龄爱不释手？
宋美龄，106岁高寿，
格外注重清淡饮食和营养比例的她，
这一碗豆浆粥，曾让她视为心头好。
在大鱼大肉、无辣不欢的这一代，
这碗粥更是以“美龄粥”三字著称，并广为流传。
市面上卖的这款养生粥，
几乎每一碗都亮白，豆浆香气浓郁，
时不时还能咬到几颗山药粒，力证货真价实。
直到我在 菩提树素食餐厅
遇到了这一碗 ▼
颜色看起来微微泛黄，吃起来没什么颗粒，
不甜不腻，香气也没有浓郁到扑鼻。
其实这是最原版的美龄粥配方，
老板拜访数次，费了几个月才得以重金买下。
却又在天气升温前，
把配方无偿赠送给了淘最厨房 ▼
/ 食材准备 /
/ 制作步骤 /
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15ml水
以右图中的饭碗大小为准
1饭碗 = 250毫升水
1碗糯米和0.5碗粳米混合，
加凉水浸泡2小时以上。
糯米：粳米 = 2 : 1
大火将水烧开后，
放1根 铁棍山药蒸软后刮皮，按压成泥。
TIPs: 蒸至筷子能轻松穿透了，即可！
将1碗黄豆蒸熟，再加3杯水，
倒入搅拌机，打成豆浆汁，
过滤掉豆渣，静置待用。
TIPs: 万不得已时，可以买豆浆代替。
锅里倒入豆浆和凉水，
开中火煮沸后，倒入浸泡好的糯米和粳米。
从现在开始，
顺时针 不停的搅拌！
店里会派专人熬两小时美龄粥，
甚至要求不能停止搅拌。
当搅拌开始变得费劲，
锅内的泡泡会开始变大，噗嘟噗嘟~
- 具体熬煮时间以个人为准 -
为了肠胃不好的年轻人，
店里都会熬煮2小时以上，无米粒感！
出锅前，倒入压好的山药泥和2块黄冰糖
搅拌均匀，煮至冰糖融化就行~
TIPS: 肠胃不适的人群，
可像上图这样将山药打成汁。
出锅后，点上一颗泡开的枸杞，
就可以出锅啦，记得别吃太烫~
这碗粥，带我新认识一家店：
菩提树素食餐厅，
你能在这里偶遇吃了20多年素的客人，
也能看见外国友人拖家带口来这儿聚餐，
周围的白领们也大都成了这里的常客。
这儿，是让吃素变轻松、变时髦的地方~
老板说，如果想学，一整本菜单都肯教，
开店，就是想分享“吃素”这件事情~
你们肯学，就太棒啦~
所以....
如果有机会，你们尝完了记得告诉我，
想偷师的那道菜，是什么呀 ？
感谢 菩提树素食餐厅
地址：金科路3057号汇智国际商业中心5层
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