5月5日是立夏，预示着炎热的夏天即将来临，爱吃面条的人也开始做凉面吃，凉面是独属于夏天的面条吃法，这个时候吃碗凉面食欲大增。凉面并不需要名贵食材，就是最平凡的面条，加入蔬菜及其他的佐料，却能在炎热的日子吃出清爽和美味。
黄瓜凉面
由于天气较热，夏至面大多为凉面。需要准备的食材也很简单，常见的黄瓜、香椿芽、胡萝卜等蔬菜都是非常好的食材。将胡萝卜、香椿芽切成末，黄瓜切成细丝。面条煮好后需要过一下凉开水，把面条盛到碗里放入准备好的食材，再加蒜泥、芝麻酱拌匀即可。一道简单的凉面，因为各种食材不同的颜色造成的视觉冲击，一定会刺激你的味蕾。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C及膳食纤维。黄瓜性凉味甘，具有清热解毒、利水消肿、止渴生津的作用，适合夏季食用。
鸡丝凉面
鸡肉煮熟晾凉，将晾凉的鸡肉撕成鸡丝，加盖保鲜膜备用。将煮熟的面条捞出过凉开水后，控干水分加入适量芝麻油拌匀。将黄瓜丝放在面条上，盖上鸡丝、蒜末、香菜即可，也可根据自己的口味加入花生酱等。鸡肉性平，鸡肉所含的蛋白质为完全蛋白质，其氨基酸组成与人体蛋白质相似，容易被人体所吸收，且营养价值高。鸡肉还含钙、铁等成分，这些营养成分都是人体所必需的营养物质。在炎热的夏季很多人都喜欢吃素，但素食过多容易导致铁，锌，蛋白质等营养素的缺乏，鸡肉凉面就可以弥补这一不足。
芝麻酱凉面
面条煮熟后捞出沥干，黄瓜切丝，绿豆芽氽熟备用。热锅中倒入油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上芝麻酱汁和辣椒油，蒜泥拌匀就可以开吃了。芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，有浓郁的炒芝麻香味。芝麻酱不仅仅吃起来香味浓郁，又有其独特的营养价值。而且钙含量很高。每 100克芝麻酱中含有 612毫克钙远高于牛奶，芝麻酱中还含有维生素 E和叶酸。
除了我们常见的白面面条以外，荞麦面、杂粮面和全麦面条也比较适合夏季食用。夏天吃凉面需要注意的一点就是过面条的水一定是凉白开而不是生水，生水中含有一些细菌，如果直接用来过面条可能会出现腹泻。炎炎夏日除了要多吃一些清热解暑又营养的食物，还有做到每天保证充足的睡眠，并坚持适当的锻炼，这样可以帮助您轻松度过清凉一夏。
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