山东省莒县寨里河镇驻地，武永士和李秀玲夫妻俩正在路边摊位上打开豆腐包，准备卖豆腐。“武家豆腐”的小摊就在路边上，可在当地是家喻户晓。一天能卖5包豆腐，一包100斤左右，天气凉爽的时候卖得还多。
“武家豆腐”的主人名叫武永士，他和妻子李秀玲经营着这个豆腐摊已经有13年了。武永士介绍，他做豆腐的手艺是从母亲那里学的，他母亲的手艺是从姥爷、姥姥那里学的，可以说他家做豆腐是祖传下来的。夫妻俩正在用机器磨豆浆。
武永士介绍，他的父亲和母亲做了30多年的豆腐，至今还在做呢。这是武永士的妻子李秀玲正在淘洗黄豆。
李秀玲正在用卤水点豆腐。做豆腐虽然很多人都会做，但是如果做出豆香浓郁，口感丰润的豆腐，就得有一定的技巧。武永士说，一是得用好黄豆，二是得用木柴，三是得用卤水，这是最基本的，豆腐好吃，关键还得看熬制豆汁的火候。
武永士说，熬豆汁时火大了豆腐会有糊味。火小了会有苦味。只有掌握好火候，把豆汁的香味熬出来，火候的把握全凭个人经验，没有具体的标准。点卤水也要掌握量和时间。夫妻俩正在用石头压在豆腐筐上，30分钟左右豆腐就成型了。
夫妻两人常年做豆腐，每天早上四五点钟就得起床，一直忙到天黑。每天用黄豆200斤左右，做出500斤左右豆腐，当天就能卖完，毛收入1000元左右。
武永士说，如果只靠本镇上的人是吃不了这么多的。因为他做的豆腐好吃，很多外地的人都慕名而来，行走路过的都会买块豆腐带着。县城的人都会开车20公里，专程来买豆腐。
武永士说，以前他一边做豆腐，还做着早餐和卖着油条，原来做豆腐的沿街房，现在拆了。所以现在做豆腐比以前卖的更多一些。去年一年光做豆腐就用了2.5吨黄豆，今年估计得3吨黄豆。
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