山東省莒縣寨裡河鎮駐地，武永士和李秀玲夫妻倆正在路邊攤位上打開豆腐包，準備賣豆腐。“武家豆腐”的小攤就在路邊上，可在當地是家喻戶曉。一天能賣5包豆腐，一包100斤左右，天氣涼爽的時候賣得還多。
“武家豆腐”的主人名叫武永士，他和妻子李秀玲經營著這個豆腐攤已經有13年了。武永士介紹，他做豆腐的手藝是從母親那裡學的，他母親的手藝是從姥爺、姥姥那裡學的，可以說他家做豆腐是祖傳下來的。夫妻倆正在用機器磨豆漿。
武永士介紹，他的父親和母親做了30多年的豆腐，至今還在做呢。這是武永士的妻子李秀玲正在淘洗黃豆。
李秀玲正在用滷水點豆腐。做豆腐雖然很多人都會做，但是如果做出豆香濃郁，口感豐潤的豆腐，就得有一定的技巧。武永士說，一是得用好黃豆，二是得用木柴，三是得用滷水，這是最基本的，豆腐好吃，關鍵還得看熬製豆汁的火候。
武永士說，熬豆汁時火大了豆腐會有糊味。火小了會有苦味。只有掌握好火候，把豆汁的香味熬出來，火候的把握全憑個人經驗，沒有具體的標準。點滷水也要掌握量和時間。夫妻倆正在用石頭壓在豆腐筐上，30分鐘左右豆腐就成型了。
夫妻兩人常年做豆腐，每天早上四五點鐘就得起床，一直忙到天黑。每天用黃豆200斤左右，做出500斤左右豆腐，當天就能賣完，毛收入1000元左右。
武永士說，如果只靠本鎮上的人是吃不了這麼多的。因為他做的豆腐好吃，很多外地的人都慕名而來，行走路過的都會買塊豆腐帶著。縣城的人都會開車20公里，專程來買豆腐。
武永士說，以前他一邊做豆腐，還做著早餐和賣著油條，原來做豆腐的沿街房，現在拆了。所以現在做豆腐比以前賣的更多一些。去年一年光做豆腐就用了2.5噸黃豆，今年估計得3噸黃豆。
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