凉菜绝对是夏天最受欢迎的菜系，不仅做法简单，还超级开胃。
夏天天气炎热，厨房是个让人无法久待的地方，做上一盘凉菜就是最好的选择。
数一数我们常吃的凉菜，皮蛋豆腐算是凉拌菜中的快手菜。一切、一拌、一浇三步齐活，连火都不用开。动作麻利点的，2分钟就可以端上桌。
口感滑嫩的豆腐，鲜香弹牙的皮蛋，和咸香适口的汤汁，每一口都沁人心脾。
这么好吃，又那么简单，爱吃的就试试吧~
【皮蛋豆腐】
【材料】皮蛋/内酯豆腐/香葱/红尖椒
【调料】盐/白糖/生抽/蒸鱼豉油/醋/香油
【制作步骤】
1，把内酯豆腐从包装盒内取出来，这里注意的是有些品牌的豆腐是不容易从盒子里取出来的，无论你费多大劲总会有一些豆腐粘在盒子的底部。
解决办法就是，撕掉豆腐上面的包装，把豆腐倒扣过来，在盒子底部对角的位置用刀分别削掉一角，用嘴对着削掉的一角吹气，就很容易取出完整的豆腐。
2，取出来的豆腐可以直接放在盘内，然后用刀横着把豆腐切成大片，再竖着沿中间切开。
3，调制料汁：准备一个小碗，加1勺白糖、少许盐、2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、半勺醋、少许香油再加入葱花和红椒圈，用筷子搅拌均匀，使盐和白糖全部融化。
4，把皮蛋去皮，清洗干净，切成丁。把皮蛋铺在内酯豆腐上面，然后淋上刚才拌好的料汁。
5，一道清凉爽口，咸香美味的皮蛋豆腐就做好了，超级简单有木有？
小贴士
1，在选择皮蛋时一定选择信得过的产品，尽量选择标有“无铅”标志的皮蛋。
2，内酯豆腐都是可以开袋即食的，如果不喜欢直接吃，也可以把豆腐放入盘内后再放蒸锅内蒸3~5分钟。
3，生抽和蒸鱼豉油都是咸的，所以盐要酌量加。
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