桑椹（拉丁名：Fructus Mori）是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實，橢圓形，長1—3釐米，表面不平滑。未成熟時為綠色，逐漸成長變為白色、紅色，成熟後為紫紅色或紫黑色，味酸甜。《本草新編》有“紫者為第一，紅者次之，青則不可用”的記載。桑椹中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用。
【別名】桑葚、桑葚子、桑椹、桑椹子、桑實、桑果。
【性味】涼甘、酸、甜。
【功用】補血滋陰生津止渴。
桑椹拉丁名Fructus Mori是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實橢圓形長1—3釐米表面不平滑。未成熟時為綠色逐漸成長變為白色、紅色成熟後為紫紅色或紫黑色味酸甜。《本草新編》有“紫者為第一紅者次之青則不可用”的記載。桑椹中含有多種功能性成分如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用。
中國收集保存的桑樹種子分屬於15個桑種3個變種，中國是世界上桑種最多的國家。其中栽培種有魯桑、白桑、廣東桑、瑞穗桑；野生桑種有長穗桑、長果桑、黑桑、華桑、細齒桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、雞桑；變種有鬼桑（蒙桑的變種）、大葉桑（白桑的變種）、垂枝桑（白桑的變種）等。
原產中國中部有約四千年的栽培史栽培範圍廣泛東北自哈爾濱以南西北從內蒙古南部至新疆、青海、甘肅、陝西南至廣東、廣西東至臺灣西至四川、雲南以長江中下游各地栽培最多。垂直分佈大都在海拔1200m以下。
桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。我國醫學認為，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。
主要體現在以下幾個方面：
1、可增強免疫器官的重量。
2、能增強非特異免疫功能。
3、對體液免疫有增加作用。
每100克桑葚紫、紅的營養成分能量48千卡、蛋白質1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿蔔素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。
桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂防止血管硬化等作用
桑椹含有烏髮素能使頭髮變的黑而亮澤
桑椹有改善皮膚包括頭皮血液供應營養肌膚使皮膚白嫩及烏髮等作用並能延緩衰老
桑椹具有免疫促進作用可以防癌抗癌
桑椹主入肝腎善滋陰養血、生津潤燥適於肝腎陰血不足及津虧消渴腸燥等症
常食桑椹可以明目緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。一般人群均可食用尤其適合肝腎陰血不足者少年發白者病後體虛、體弱、習慣性便秘者體虛便溏者不宜食用兒童不宜大量食用。
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