粉条，这种常见于中国人厨房和餐桌的食物，既可以荤熬也可以素拌，其吃法丰富，口感劲道，深受南北方人们的喜爱。
粉条以淀粉为原料。北魏贾思勰所著的《齐民要术》中，对淀粉的做法记载十分详细：浸米、淘其醋氮、熟研、袋滤、杖搅、停置、清澄。因此，早在一千多年前，智慧的先民们就已经掌握了淀粉的制作方法，并开始用淀粉制作粉条。
土豆是淀粉的来源之一。甘肃临潭，平均海拔2825米，日照充足，昼夜温差大，这里出产的土豆有机含量丰富，品质极佳。传承了祖先智慧的临潭人将土生土长于这片高原上的土豆进行精挑细选后做成淀粉，然后再使用最古老的方法将这些汇集了土豆精髓的淀粉手工做成土豆粉条。
浸泡、磨浆、提粉、打糊、漏粉、拉锅、理粉、晾粉、泡粉、挂晒，做粉条的每一个环节都无微不至，需要极大的耐心，而这一过程在手艺越来越熟练的临潭人手中已经重复了许多年，从未改变。
每年的11月份是临潭人制作粉条的主要时间。初冬的低温能够将刚出锅的粉条迅速凝结，保证其互不粘连，且更具韧性。成型的粉条晾挂在室外，暴露于高原上清澈纯净的空气中，接受来自阳光的洗礼和时间的问候。
若天气晴好，挂晒在阳光下的土豆粉条很快便由湿软变得干硬，数日之后，这些凝聚了临潭人心血和高原味道的粉条便会出现在千家万户的厨房里以及酒店餐馆的餐桌上。
在流水线批量生产食品的今天，纯手工制作食物的方式显得成本极高而且效率低下，但为了保证粉条本身的天然和健康，临潭人依旧在坚持，他们亲手将心血和耐心注入食物，使得每一根粉条都独特而且具有温度，成为人们舌尖上的美味享受，化作心底最为温暖的回忆。
关于粉条的记忆，之于我们，可能是清晨厨房里母亲忙碌的身影，可能是年节时在饭桌上氤氲着香气的菜肴，也可能是冬日里街边小吃店内热气腾腾的美味小吃……无论我们是在何时、从哪里与粉条相遇，那些记忆一直都温暖明亮，不断给予我们且行且爱的力量。
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