农家炖菜贴饼子
主料
培根4片、豆角150g、土豆1个、胡萝卜50g、干杏鲍菇5片、花菜150g、青椒1个、红辣椒1个、小麦面粉150g、玉米粉50g、油适量、葱适量、酱油20g、蚝油15g、糖1g、料酒5ml、大料3个、鸡精少许、姜适量
步骤
1.面粉加入玉米粉混合。
2.然后用温水搅拌。
3.和成稍软一些的面团盖湿布静置备用。
4.贮备好炖菜的食材。
5.干杏鲍菇热水泡发30分钟。
6.各种蔬菜洗净，胡萝卜，土豆切块，杏鲍菇，培根切片，花菜掰小块，豆角切段，葱姜切碎。
7.铁锅倒油烧热爆香葱姜。
8.放入培根翻炒。
9.加入大料，淋入料酒继续翻炒。
10.放入土豆，胡萝卜继续翻炒。
11.在加入干杏鲍菇。
12.加入酱油。
13.在加入适量的清水。
14.加盖焖烧15分钟。
15.这时可以把玉米面团取出揉光滑 ，然后擀成方片。
16.一切两半。
17.每一半在斜着切上两刀成为梯形面饼。
18.全部做好备用。
19.炖菜已经烧至20分钟后再加入豆角花菜。
20.加一些盐调味。
21.把面饼一面蘸些水。
22.沾水的一面贴在锅壁上。
23.贴满锅壁一圈。
24.然后盖上盖子继续炖烧15分钟。
25.最后加入一些青红椒和鸡精再闷上2分钟。
26.关火，把小饼子铲下来和炖菜一起上桌。
小贴士
1.炖菜可以加入自己喜欢的任何蔬菜，没有培根可以用五花肉或者咸肉代替，一样好吃。
2.加入一些玉米面做小饼子，更加香浓好吃，也可以用纯玉米面或者纯白面来做小饼子，各有风味。
3.炖菜的时候要注意，不容易熟的蔬菜可以提前炖烧，容易熟的菜中间或者最后再放，这样才能保证所有蔬菜的口感和营养。
农家小炒肉
主料
五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
步骤
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
3.倒入切片的五花肉；
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
5.翻炒均匀，加入青红椒；
6.继续炒匀，加入剁椒；
7.加入生抽；
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；
2. 尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；
3. 剁椒的用量可根据自己的口味调节；
4. 剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
农家垮炖鱼
主料
鲤鱼750g、油适量、花雕酒100ml、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、花椒适量、干辣椒适量
步骤
1.鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段
2.锅中放油烧热，大料、花椒、干辣椒煸香
3.加葱、姜、蒜
4.放入鱼块，不用翻动
5.倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中
6.依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖，加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可
小贴士
做这道鱼记得最好不翻动它。
农家小炒鸡
主料
三黄鸡1只、黑木耳100g、油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、十三香适量、白酒适量、大蒜籽适量、大蒜叶适量、姜适量
步骤
1.黑木耳先用水泡发，备用
2.三黄鸡洗干净，淋干水份，切成小块，
3.加入白酒、姜丝、十三香及少许盐，
4.加入适量生抽及老抽着色，码上味道
5.最后加入适量蚝油，拌均匀，在炒之前，码味30分钟。
6.这时，将大蒜子后一下，要比平时的蒜子要多一点，到时炒出来也很好吃。大蒜苗将蒜白切小段，
7.大蒜叶分开切段，放一边，备用
8.在炒之前，码味30分钟。
9.油热后，先将红辣椒干、蒜子及蒜白爆香后，倒入码好味的鸡块，
10.进行翻炒至鸡肉块变色，加入适量的水，
11.加入黑木耳，加盖大火后，转中小火焖煮十分钟，
12.加入之前切好的大蒜叶，补加一点盐，进行翻炒
13.最后，关火可以上桌了。
小贴士
1、鸡块码料很重要，如果喜欢，也可以加泡一些茶树菇也是很不错的。
2、选择鸡时，最好选择嫩鸡，不要选择太老的鸡只。
农家荠菜盒子
主料
荠菜500g、猪肉末200g、发酵面团1份、鸡蛋2个、粉丝1把、姜1块、十三香1茶匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、黑胡椒1/2茶匙
步骤
1.备好食材。荠菜洗净焯水挤干。粉条冷水浸泡3小时以上。
2.荠菜切碎，粉条切碎。
3.鸡蛋炒出来。
4.炒鸡蛋的油放入姜末，肉末，煸炒到肉干松没有水分。放入五香粉，继续煸炒出香味。
5.倒入荠菜，粉丝，调入盐，胡椒粉，鸡精彻底搅拌，倒入鸡蛋翻匀即可。
6.面团分成鸡蛋大小的面团。
7.擀开，喜欢脆的擀薄，喜欢外脆里嫩的擀厚一点。
8.放上馅料。
9.包成大盒子。
10.煎锅或者电饼铛烙熟即可。
农家萝卜丝饼
主料
萝卜100g、面粉30g、鸡蛋1个油适量、盐适量、鸡精少许
步骤
1.准备好食材。
2.萝卜洗净擦成丝。
3.加入面粉，鸡蛋。
4.再加盐，鸡精和适量的清水搅拌成为浓稠的面糊。
5.平底锅倒油烧热，舀入一勺面糊成为小饼。
6.中小火慢慢煎至两面金黄饼熟即好。
小贴士
面粉不宜太多，主要是萝卜的味道，面糊不用太稀稍微浓稠一些，这样萝卜的清香味道浓郁，口感也好。
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