红烧带鱼是老少咸宜的家常菜。
鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。
老龚平常也很爱做这道菜。
食材准备：
带鱼1条
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
陈醋1勺
八角3个
葱1根
姜1小块
蒜2瓣
糖1茶匙
盐1茶匙
制作方法：
1.姜切丝、切片，蒜切片，葱切段
2.姜丝、料酒将带鱼腌半个小时
3.锅中热油，放入腌好的带鱼炸至两面金黄
4.将带鱼煎到表面金黄后盛出备用
5.倒出锅中的油，留一小部分底油，倒入姜蒜爆炒
6.姜蒜爆香后，再倒入葱段
7.接着放入刚刚煎好的带鱼
8.然后再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角
9.再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟
10.大火收汁即可
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