重庆解放碑洞子老火锅材料主要有石柱红辣椒、汉源花椒、贵州黄口姜等辛梓物，辣椒花椒姜片都是驱寒活血的好调料，所以它不仅可以温养血脉补气血又可以驱寒祛湿。重庆人喜欢吃重庆火锅，就是因为重庆市雾都，湿气很重，吃火锅能抵御湿气和取暖的作用。
汉源花椒
每锅火锅底料都是经过纯手工炒制底料，炒制师傅是有着十几年的炒料经验，火候和手法都掌握的恰到好处，没有几年的炒料经验，在火候和炒料手法上拿捏不准，就会错失美味恰到好处的时机。什么时候放辣椒，炒到什么程度，才能下花椒这些都是要靠多年的经验，靠眼和手协同，才能制出美味。
在菜品方面也是严格要求：
屠宰场毛肚
是当天去屠宰场订购新鲜的毛肚，货到带店里就要赶快的处理上桌，这样的毛肚才是新鲜的，烫火锅才是最好的，新鲜的和久放的口感是不一样的。
麻辣牛肉
是选用上等的牛肉，经过师傅不停的用手拍打，揉搓。要经过十分钟的拍打才能达到牛肉的嫩。然后选用辣椒，把拍好的嫩牛肉在辣椒面里裹一转就能上盘出菜，看似简单的程序，也是要师傅拍打牛肉的力度和手法来同时完成这道特色菜。
双椒牛肉
用小米辣腌制了12小时的黄牛肉，最好的食用方式是夹着烫，时间不用太长，一分钟左右即可。牛肉嫩滑弹牙，唇齿跟着牛肉的纹路撕扯。整片下肚，整个口腔阵阵发麻，额头有汗，这家是我吃过的最好的，最有味道的！
极品鹅肠
每一根鹅肠的肠壁都是小清新肠油去得干干净净，宽度厚度刚好，捞起来放到碗里头会发现基本不会缩水太多，还是那么宽那么厚，口感是嫩笋片般的脆爽，但又有喷香浓郁的味道。
现炸酥肉
重庆解放洞子老火锅还有很多的特色菜品都是要靠师傅的经验，才能做出特色菜的美味。像我这种挑剔的人一般是不会被轻易征服的，直到他们家把菜都轮了一遍...香弹爽脆的毛肚，沸腾中招摇的鹅肠，若隐若现的牛肉...嘬着筷子，用漏勺捞肉，一个人吃15个菜都不是事！
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