5月17日，西寧城裡陽光明媚，逐漸升高的氣溫、變綠的柳芽和陸續湧入的遊客都提醒著人們青藏高原夏季的來臨。
早上10點，位於城中區中心廣場南側的永慶酸奶店裡，老闆娘王文娟正在不停的忙活，除了具有青海風味的老酸奶，店裡還有釀皮、梗皮、甜醅等具有青海特色的小吃。
“這裡的酸奶跟我在超市裡吃過的不一樣，口感像豆腐腦，上面的黃色清油奶皮吃起來奶香味非常濃郁，而且沒有任何添加劑，剛開始我有點不習慣這種酸奶的酸度，但加兩勺白糖味道真是超級棒，解渴又解熱，等晚上回來，還要來吃！”31歲的許方生是來自東莞的遊客，在計劃去塔爾寺旅遊之前，專門空出時間來品嚐青海的特色小吃，在感受過青海酸奶的酸甜可口和釀皮的爽口嫩滑後，他和朋友們都表示想要打包把美味帶回家。
大美青海成為了越來越多外地遊客夏天出遊的選擇，除了美景，青海地道的美食也是吸引遊客前來的原因。興海路是一條青海美食聚集的老街，但說起興海路，大家總會提起“莫家路拜釀皮”，這家有著30多年曆史的老店一直到現在都需要排隊才能吃到店裡的釀皮。
家住興海路的王玉中午一下班就來拜釀皮排隊，她說，自己經常來這裡吃釀皮，尤其夏天天氣炎熱，吃一碗酸辣爽滑的釀皮，既解暑又解餓，雖然要經常排隊，但很值得。
對於釀皮來說，調料的配置至關重要，辣子卻也是重中之重，拜釀皮秘製的辣子也是它一直很火爆的原因之一。“我吃辣的能力不是很強，但朋友都讓我先嚐一嘗，這家釀皮的辣子真的是香而不辣，也不是很油膩，吃完釀皮再吃一碗老酸奶，真是舒服極了！”靳輝是應大學同學之邀來青海旅遊的，在看過青海各色美景後，又對美食讚不絕口。
“每年的6月到9月都是店裡人最多的時候，旺季每天都會用掉近150公斤的牛奶，由於酸奶無任何添加劑，保質期較短，旅途較長的遊客無法打包，但依舊有就近城市的人選擇打包帶回家。”興海路上“犛牛酸奶”的老闆者春介紹到，雖然酸奶店只開了三年，但每年來店裡品嚐酸奶的遊客讓他明顯感到青海被越來越多的外地遊客所喜愛。
如果說青海湖、油菜花、茶卡鹽湖等是青海必看的旅遊美景，那釀皮和酸奶就是到大美青海來必嘗的美味。
閱讀更多 青海政法 的文章
