俗話說，慢工出細活。但拌麵可以算是例外，它講究的就是一個“快”，在這快的同時又做到美味誘人，這也是其絕妙之處。今天就給大家推薦幾款快手好吃的拌麵，做好之後，你可以根據自己的喜好搭配清湯、涼菜，或是碳酸飲料，吃起來那是極爽的！
吃多了湯麵，
來點不一樣的拌麵怎麼樣？
試過的都說好吃！
1.蔥油拌麵
樸素但香噴噴的蔥油麵，配料非常簡單，但卻讓人忍不住多吃兩口！蔥一定要多放，這樣才會更香~
蔥、洋蔥 一大把
細麵條
油 一飯碗
醬油 一飯碗
糖 3大匙
洋蔥切絲，大蔥切絲，小蔥切段，根部單獨放出備用。
鍋裡倒油，燒到六成熱，下洋蔥先炸。
等到洋蔥變色變透明焦黃以後，關小火。
這時候放入大蔥熬。同樣，在大蔥焦掉之前就撈出。
這時候放主角：小蔥。
綠綠的超好看的，小火，耐心，
等小蔥漸漸變成茶葉的綠色，就可以撈出了。
這時候放蔥白的部分下去，
小火慢熬，等到蔥白的水分熬幹，
蔥油就完成了。
盛出，放入玻璃罐中，密封保存。
這一罐足夠吃一個月了。
煮麵的套路依舊是水開下面，
水開加冷水，等水再開，再加冷水，
然後等面全部浮起，面就煮熟了。
找一個碗，碗裡放入適量蔥油、生抽、
老抽和白糖，撈入麵條拌勻。
最後這一撮蔥絲，
可以說提升了整碗麵的靈魂。
2.自制麻醬拌麵
麵粉210克、水60克 、蛋清1個 、
鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、
老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙
糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、
熟芝麻1湯匙 、蔥花 、香菜。
1.麵粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團，放冰箱裡醒發過夜。
2.第二天取出將麵糰壓扁擀開，表面撒一些乾麵粉。卷在擀麵杖上擀成約1.5MM厚的面片。
3.撒一些乾麵粉摺疊起來。切成寬約2MM的麵條，抖開，乾粉防粘。麵條下鍋煮熟。
4.用芝麻油將芝麻醬調開，然後加入其它調味料調成醬。
5.撈麵，淋醬， 拌勻即可。
3.雞絲涼麵
雞胸脯肉200克、麵條200克 、
油辣子2勺 、蔥1根 、香菜1根 、
生薑適量 、大蒜3瓣。
1.準備好食材，把雞肉洗淨，加入水加入生薑大蒜，煮15分鐘至熟透。
2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條，碗里加入油辣椒拌均勻 。
3.麵條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入麵條裡，一起拌均勻即可開吃。
4.川味涼麵
手擀麵、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。
2.黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
3.煮好的麵條過涼水，淋幹水分，淋入食用油攪拌均勻，以防麵條粘連；麵條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。
4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。
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