小餅類的輔食我給小思同學做得算是比較多了，連我自己都有點吃膩，更況孩子呢，所以我總是嘗試著換點什麼新花樣。我發現這個花生醬是個好東西，搭配各種輔食香甜可口，還含有豐富的營養，健腦益智。
突發奇想把花生醬加到小松餅裡面，沒想到效果特別好，直接把它的味道提升了一個檔次。
並且它的做法也是特別地簡單，不用烤箱，家裡有口不粘鍋就能做。不加糖，也不額外添加泡打粉，做出的鬆餅軟綿綿的，還有原汁原味的花生香，香氣四溢。
花生醬鬆餅
食材：麵粉30克，雞蛋1個，花生醬15克，奶粉或者牛奶少許
是否搭配主食：可以作為寶寶的主食
參考月齡：12個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
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準備食材：麵粉30克，雞蛋1個，花生醬15克，奶粉或者牛奶少許。
PS：這次用的是花生醬，儘量選擇原汁原味，沒有添加劑的花生醬來做，挑選的時候注意配料表。
這次用的麵粉沒有特殊要求，低筋麵粉，中筋麵粉都是可以的，儘量不要用高筋麵粉，筋度太大。
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取35克沖泡好的奶粉或者牛奶，混合均勻備用。
PS：加入奶粉會讓鬆餅多些奶香味，週歲以下的寶寶一定要用泡好的奶粉，不能用牛奶哦。過了週歲的寶寶如果沒有對乳糖不耐受的反應，則可以添加牛奶。
或者用等量的清水來代替也是可以的。
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將雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
PS：蛋清分離要注意，千萬不要把蛋黃混入蛋清中，一滴都不行，否則就打發不起來了。
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把蛋黃和蛋清分別放入兩個無水無油的大碗中。
PS：注意尤其是放蛋清的大碗中，要保證絕對乾淨，這也是蛋清打發的重要條件之一。
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在蛋黃中加入花生醬，用勺子混合均勻。
PS：混合均勻的時候，會發現花生醬有些粘稠，有點幹，這是正常的。
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這個時候加入沖泡好的奶粉或者牛奶。
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用手動打蛋器將奶和蛋黃花生醬混合均勻。
PS：剛開始攪拌的時候，會發現有很多結塊，一定要用手動打蛋器來做，這樣攪拌得會更均勻。
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將麵粉過篩，加入蛋奶糊中。
PS：給麵粉過一下篩，可以避免攪拌麵粉的時候出現很多面疙瘩。
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繼續用手動打蛋器，把麵粉糊攪拌均勻。
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最後是這樣粘稠的狀態，提起不易落下的樣子。
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接著換成電動打蛋器，保證打蛋器無水無油，垂直放進蛋清中，順著一個方向快速攪打。
PS：最好是用電動打蛋器來打發蛋清，成功率比較高，手動打蛋器是很難打發成功的呢。
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很多姐妹說自己打發蛋清的程度不好把握，其實最好的狀態是提起打蛋器有小彎鉤，蛋白狀態穩定，試試像我這樣扣下來，蛋清不會滑落，做這個小松餅就足夠了。
PS：如果蛋清滑落，就說明蛋白沒有打發到位或者是打發過頭了。
看見我用的打蛋盆了嗎？選擇打蛋盆最好能用專業的，或者是像我這樣選一個不容易劃壞，底部小，上部寬的大碗來攪打，打發的時候不要擔心打蛋器碰到碗壁，要充分攪打蛋清的每一個部分才行。
平時做蛋糕最好是在打發蛋清的時候加糖，增強蛋清的穩定性，不過這樣的小餅對於蛋清的要求不高，也是為了讓寶寶少吃糖，所以這次咱們就不加了哈~
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分三次，將打發好的蛋白放入蛋黃糊中。
PS：打發好的蛋清要儘快和蛋黃糊攪拌，不能放置時間過長，容易消泡。分三次加入蛋白翻拌，這樣每次的攪拌都能保證均勻，而且蛋白不會消泡。
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用翻拌和切拌，混合的手法，這樣切一下，再從外向內這樣翻轉，把鬆餅糊混合均勻。
PS：很多寶媽做蛋糕的時候蛋糕消泡的很厲害，就是在混合均勻的時候出了問題，翻拌的時候不能左翻一下右翻一下，或者是隨便攪一攪，而是需要順著一個方向，一個動作這樣翻拌下來的。
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做好的鬆餅糊還是能夠感覺到蓬鬆輕盈，提起麵糊再回落，麵糊的印記不會馬上消失，這種狀態是最好的。
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鍋中不要刷油，開小火，將不粘鍋燒微熱，用小勺舀出面糊，攤成一個小圓餅。
PS：如果跟我用一樣的電陶爐，可以選擇P06的檔位，溫度可以保持在300度左右，小火慢烘，鬆餅不容易被烤糊。
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等到小餅表面成型凝固，稍微碰一碰鬆餅，如果能夠輕鬆推動，說明小餅成型，可以把小餅翻個面，繼續烘熟。
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把小餅烘熟，兩面變成這樣的咖啡色即可。
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出鍋啦，掰開濃濃的花生香氣就飄出來了~~這款鬆餅口感非常軟綿，即使寶寶的咀嚼能力不好，也可以嘗試添加，讓寶寶自己用手抓著吃，鍛鍊手部精細動作和咀嚼能力都是很好的哦。
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