萝卜丝饼
By 星愿2790
配料：
中筋面粉 250克、水 140克、玉米油 25克、白萝卜 250克、胡萝卜 150克、肉泥 100克、葱 10克、精盐 5克、生抽 10克、十三香 5克、麻油 5克
烹饪步骤：
1.在面粉中加入清水揉成光滑的面团
2.将面团搓长，切成均等的小剂子
3.将每个小剂子搓长，抹玉米油，静置20分钟
4.将两种萝卜擦丝，加入食盐搅拌均匀，静置10分钟
5.挤出萝卜水
6.在肉泥中加入生抽和十三香，搅拌均匀，分次加入适量萝卜水，搅拌上劲
7.加入萝卜丝，搅拌均匀
8.加入葱末，搅拌均匀
9.将面剂子擀开
10.用一只手慢慢抻开，拉长拉薄，抹麻油
11.在一端放上适量馅料
12.从一角卷起成三角形
13.压上
14.再重复卷
15.最终将馅料全部包裹，按扁
16.锅里放适量油，开小火加热
17.油微热时，摆入饼，小火煎
18.上色后翻面，两面都煎金黄，即可出锅，趁热享用
烹饪小贴士：
1..萝卜水不要倒掉，可以取适量加入肉馅；
2.由于萝卜事先用盐腌过，又加了萝卜水，肉馅里不用再加盐，只须加少许生抽；
3.面皮尽量拉薄，包好压扁，更容易熟；
4.全程开小火煎；
5.萝卜用开水焯过是为了去除萝卜的异味；煸炒馅料吃起来更香；
6. 面团要经过两次饧发， 第一次直接饧上二十分钟；第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆；
7. 在包入馅料时，要注意手法， 即要将馅料完全包裹住，边包边多扯面皮，让面皮越来越薄，这样包出来的外壳的层数就会越多。
大家喜欢这道萝卜丝饼吗？
分享到:
閱讀更多 美食傑官方 的文章
