首先准备一把新鲜的韭菜，然后再准备五个鸡蛋。食材准备好之后把韭菜清洗干净，放在案板上切成碎末装入碗中。接着往碗里加入提前准备好的肉末，然后再加入少许的胡萝卜丁和适量的姜末。之后加入少许的鸡精,胡椒粉,十三香,食用盐,色拉油搅拌均匀进行调味，搅拌均匀之后放置一边备用。
下面取一个干净的大碗，把鸡蛋打入碗中，然后用打蛋器把鸡蛋搅散制作成鸡蛋液。之后往鸡蛋液中加入少许的食用盐，这样可以增加蛋液的韧性，拌均匀放置一边备用。
下面准备一个干净的平底锅，往平底锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温在七成热时,把鸡蛋液倒入锅中左右摇晃均匀摊成鸡蛋饼。煎至定型之后翻上一面再次煎几下，然后取出锅中放在案板上。这时把事先调好的馅料倒进鸡蛋饼中间（不要多倒，在包的时候不要溢出最好）然后把鸡蛋蛋饼卷起来，两边对折就像包饺子一样包好备用。
下面在另外起锅，往平底锅中加入少许食用油,用刷子刷开，再开大火烧温，等油温上来后,把鸡蛋饼下入锅中改小火进行油煎，直至将两面煎至金黄即可出锅装盘。简单美味的韭菜盒子就制作完成了。
温馨提示:馅料一定要在鸡蛋饼刚出锅时就立马包上，这样可以让鸡蛋饼定型。
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