國大雷迪森廣場酒店位於杭州城市之心武林廣場，是杭州市首家五星級酒店，是杭州市中央商業購物及金融政治中心的標誌性建築，也是杭州人心目中記錄這個城市發展的深刻印跡。
國大雷迪森廣場酒店中餐廳名日“夏宮”，主推國宴菜。眾所周知，我國的國宴淮揚菜一直是主角。
早就聽聞國大雷迪森廣場酒店的總廚騰曉紅師傅料理淮揚菜是一把好手，多年以來夏宮中餐廳的菜單上總會推薦幾道經典淮揚菜，今天有幸品嚐了一席，甚是地道、美味！
蘇式鹽水鴨，皮白肉嫩，肥而不膩，鹹鮮入味，開餐定格菜系。
特色醬茄子，茄子本無殊，春時的當季菜，吃的是個春嫩，經滕師傅之手，這道醬茄子就色澤光亮，身價遞增了。
清湯獅子頭，製作淮揚獅子頭，必須選用五花肋條豬肉，冬季肥七瘦三，春秋肥六瘦四，夏季各半。不可有些須筋絡糾結於其間。切割之際最要注意，不可切得七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘訣是“多切少斬”。挨著刀切成碎丁，越碎越好，然後略為斬剁。且重要的是，這道獅子頭中用到的茡薺的配比挺高，所以吃上去實際上一點不膩，還微微生脆。
淮安燒軟兜，軟兜有說頭，軟兜又名“軟兜長魚”，黃鱔單挑食指粗細的身條，過粗便老，過細便嫩。活鱔生殺，只取脊背這一道最活勁、最細嫩的活肉，一整條約半根筷子長短，順在一邊，肌肉尚在運動。此菜由於烹製後嫩度極好，用竹筷一夾，鱔絲兩頭就柔軟地靠在一起，形似小孩的紅肚兜，並且能夠將芡汁全部兜住，固名“軟兜長魚”。再者盤如滿月，鱔脊細長，婉延其中，恰似嫦娥舒廣袖，故又名“嫦娥善舞”。
千島湖魚頭燉鮑魚，淮揚菜擅長做魚，一道拆燴鰱魚頭聞名遐邇。不過滕師傅在杭州，取用了最好的杭州千島湖的有機大魚頭來替代普通的鰱魚，將魚頭油煎後，先紅燒，但比紅燒的湯水略多，待魚頭爛熟後，加入自制的年糕、大連鮑，中火燴燒片刻，撒上大蒜葉，即可起鍋。魚頭超級大，上桌的時候，引來尖叫！而大連鮑圍遍了一週，湯汁濃郁，美味至極！
淮揚紅燒獅子頭，清湯紅燒的兩道獅子頭，往往是淮揚宴席上的標配，清湯獅子頭基本按位每人一例，而紅燒獅子頭就會是碩大的一個，擺盤也是很有氣勢，且紅燒獅子頭的餡心都是會加入“特別”的主料，切開後會給到席間所有人特別的驚喜，我就不說破今天的驚喜，哪天你去了，自會遇見！
文思豆腐羹，揚州三把刀之一是廚刀，這道文思豆腐展現的是大廚的刀工，內脂豆腐橫豎不停各切180刀後的均衡呈現。端上桌，只見上千縷細如髮絲的豆腐絲，似沉似浮地飄蕩在其中，輕盈、潔白、精緻，其間還點綴著些許牙黃色的冬筍絲、雞脯絲、綠色的青菜絲、紅色的火腿絲和黑色的冬菇絲。堪稱五彩繽紛、美輪美奐。飽了眼福，又飽口福。
松鼠桂魚，傳說乾隆下江南品嚐的“松鼠魚”，是用鯉魚做成的，不過到了當下，人們發現桂魚的樣貌更為張揚，用來做“松鼠桂魚”更有營養之外，造姿也頗為動人，若又問何來“松鼠”，因為有松鼠最愛的松子呀！這道菜的取名別有意境，生趣動人。大廚以精湛刀工剔除魚骨，再將魚肉翻轉過來，覆在表面劃出錯落有致的花刀。之後入鍋油炸，炸至色澤金黃、通體油亮，最後淋上調好的酸甜醬汁，博得眾多吃貨的喜愛，尤其是孩童會非常喜歡！
自制桂花年糕，本來已覺滿飽，動筷之前是猶豫的，只是吃過的小夥伴說你嚐嚐看，保準你一塊不夠。果真，這桂花年糕的厚道、醇香，光盤之後又添了份的。
夏宮五仁丸子，看似時下尚且流行的“雪媚娘”，實則不然，不曉得大廚用什麼方法把五仁的味道配比的這麼好，松子的味道最為香郁，皮子很薄，咬下去都是鬆脆堅果的味道，很別緻！
特色揚州炒飯，這一盤炒飯也別有講究，蛋黃漿液裹著米粒外側的謂之“金裹銀”，而蛋液藏在米粒內側的則稱之為“銀包金”，色彩錦繡，一盤看似的簡單的炒飯，卻用到了十餘種選料的搭配，將江湖山川之鮮美合為一體，在淮揚菜中可謂天下無他。滕師傅又尤以愛心的花樣造型，令滿席浪漫收尾！（圖/文：@添喜lucklily）
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