食材：高筋面粉120克、40克清水、15克鸡蛋液、3克高活性酵母、盐、25克白砂糖、10克奶粉、60g黄油、45g糖粉、50ml低筋面粉。
面包胚制作：
1、高筋面粉120克、中间挖一个洞，加入40克清水、15克鸡蛋液、3克高活性酵母，一茶匙盐、25克白砂糖、10克奶粉，用刮刀拌匀，揉成光滑的面团。
美食
2、面团中加入30g黄油继续揉，一直使面团具有延展性，能够拉出薄薄的薄膜。
3、室温下发酵3小时至两倍大，伸个手指压下去不会回弹就是发酵好啦。
美食
4、取出来揉面排气，分成四份，盖上保鲜膜醒发20分钟。
美食
酥皮制作：
5、30g无盐黄油室温软化，加20g糖粉，一茶匙盐打发至体积变大，颜色发白，分两次加入11ml全蛋液搅拌，然后加入50ml低筋面粉用硅胶铲翻拌，倒入保鲜膜，整成团，放入冰箱冷藏半个小时。
美食
菠萝馅制作
6、把菠萝去壳切碎，加25g糖粉搅拌均匀，放入不粘锅炒软，盛出备用。
美食
7、把酥皮去除，搓成长条，切成四份备用。
8、这个时候面包胚的二次发面已经完成啦，我们对它整一下型，包入菠萝肉，收口。
美食
9、一手拿滚圆稍压扁的酥皮，将面团用力压在酥皮上，裹住面团的四分之三就可以了。
10、用刀轻轻的在酥皮上划出菠萝纹，表面刷全蛋液，室温发酵一小时至两倍大。
美食
11、把烤箱预热至180度，上下火烤25分钟即可。
美食
看到这个美食是不是很有食欲，喜欢的亲们可以自己尝试一下哦~
分享到:
閱讀更多 厚德良行 的文章
