瑣顏
如果只是說三明小吃的“代表”這個狹義的來說，代表三明小吃的，無論從知名度等各個方面來說肯定是沙縣小吃了，所以外省的人知道福建有個沙縣，卻不知道三明，就像很多外省人知道廈門比知道福州多一個道理。畢竟知名度擺在那。但做為一個地道的沙縣人，除了為沙縣小吃自豪外，自然要從廣義上說一說三明小吃的“代表”。三明市共有兩區十個縣市，比較能代表三明的小吃主要有三個地方的小吃，分別為沙縣小吃、永安小吃、寧化小吃。沙縣小吃真正開始走向中國主要從上世紀90年代開始，到現在已經快30年了，現在商業化太濃了，在外面能吃到的沙縣小吃只能說是沙縣小吃的一點皮毛，主要是選取了製作簡單、利潤高的品種進行經營，真正代表傳統的沙縣小吃因為製作工序複雜，不利於商業經營並沒有真正走出沙縣，在外比較常見的沙縣小吃主要有：扁肉、拌麵、蒸餃、燉罐、燒麥、牛肉羹、燙嘴豆腐湯之類，實際上像習果、米凍皮、米凍、芋包、豆腐丸、豆腐乾、花椒餅、板鴨等等。
說到第二個能代表三明小吃的就是永安小吃了。其實三明各縣市的小吃都有共通的地方，但又有個中區別的地方，比如永安小吃除了煨豆腐（燙嘴豆腐）、叉叉果、粿條、米凍峰、餈粑等這些和沙縣小吃類似的外，最有名的應該是一些配食，比如套腸、鴨血、滷豆乾，滷腐竹等。當然關鍵的是要澆上有名的永安黃椒拌的蘸汁。
第三個能代表三明小吃的就是寧化小吃了。寧化處在與江西交界的地方，主要都是客家人，因先民常年的遷徙，艱苦的生活，創造了具有地方風味的魚生、韭菜包、燒賣、大卷、三蒸湯、松丸、伊麵等客家小吃。除了這此外，我想寧化最令人生畏的就是寧化老鼠幹了（是田鼠，不是家鼠），呵呵。
其實三明的小吃還是很多的，如果真的要介紹肯定可以拍成完整的舌尖上的小吃了，有到三明的真可以好好在三明的各個縣市轉轉，三明的每一個地方都有特色的讓人回味的小吃。
玉麒麟157704542
這個要分兩方面講：三明本地人偏愛“永安小吃”。（代表有：粿條、鴨血、蔥油拌麵、活肉、天梯、套腸等等...）
外地人看來看肯定是“沙縣小吃”咯。但是沙縣本地地道的小吃並不是市面上大家吃到的那個味道跟品種，真正“沙縣小吃”味道清淡、形態精巧、種類盛多，（代表有：水晶燒賣、餛飩、拌麵、牛肉羹、板鴨等等...）由於被過度商業化以後就變成了現在這樣了。
歡迎大家光臨三明品嚐地道美食小吃。
