新手篇(中)咖啡小分类

对于咖啡历史也是特别多的,就像咋们中国的茶叶一样,都是有着自己的文化并且在持续发展的,然而对于我们来说,咖啡算是一种外来文化,但正是因为这个,我们都被它吸引着,不管是它独特的香味还是独特的处理方式,都是让人惊叹的。

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如果你是一个咖啡师,就让咖啡在你的手里变得更多彩,更好喝,更让大家喜欢!

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如果你是一个品尝咖啡的人,请你认真的品尝每一杯咖啡的不同和它们的独特的味道,在我看来,会喝咖啡的人更多的是去尊重别人的成果,毕竟一杯咖啡的旅途还是很奇妙的!

下面是简单的咖啡制作

意式咖啡的制作

意式浓缩:取适当的咖啡粉萃取一份浓缩(根据定量来决定萃取一份浓缩)

美式咖啡:水+浓缩(至于水的先后顺序,详解请看咖啡小知识|一个重度美式成瘾者的自白)

拿铁咖啡:浓缩+薄奶沫

卡布奇诺:浓缩+厚奶沫

摩卡咖啡:浓缩+牛奶+巧克力

焦糖玛奇朵:浓缩+厚奶沫+焦糖酱

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单品咖啡的制作

手冲咖啡

将咖啡磨粉后,放在一个漏斗里或者再加层滤纸,上面浇上热水(理想水温90度到95度之间),下面用分享壶接住,咖啡就会从下面流下来了。

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虹吸壶

原理:虹吸反应,物理原理,带有一种化学实验的感觉

在酒精灯(卤素炉)的加热下,下层容器中的水温达到92摄氏度时,水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中,通过浸泡、搅拌后,制成的咖啡再原路返回。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分。

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摩卡壶

原理:利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。

分为上下两部分,水放在下半部分煮开沸腾产生蒸汽压力;滚水上升,经过装有咖啡粉的过滤壶;当咖啡流至上半部分时,将火关小,如果温度太高会使咖啡产生焦味。

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比利时皇家咖啡壶

兼有虹吸咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶,演出过程充满跷跷板式趣味。它结合了数种自然地力量:火、蒸汽、压力、重力,使得比利时皇家咖啡壶的操作感觉更具可看性。

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法式滤压壶

用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。

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美式咖啡滴滤机

通过电力将水煮沸后浸泡,这样做的黑咖啡最简单,但由于是用沸水制作,口感稍逊一筹。

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冰滴咖啡

利用冰块熔化一点一滴萃取而成,萃取出的咖啡,依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。

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简单的送给喜欢咖啡的你哦!

今天的分享就到这啦!

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