近日，有网友提问：冬天来一碗热汤面，夏天来一碗凉面，吃起来妥妥的。真好奇这么美味的食品是怎么来的？有什么故事吗？
1、面条起源于汤饼
谈起面条的来历，先来讲讲一个汉字——“饼”。现在这种人们常见的食物，在古代是通指所有的面食，直到明清时，才是现代意义上特指扁圆形的面制食品。也就是说，古代中国的面条归属于“饼”，只是因为有汤有水，因此被称为“汤饼”。
写于清朝的小说《儿女英雄传》里，对于面条的来历这样描述：“古无‘面'字，凡是面食一概都叫作‘饼'。今之热汤面，即古之‘汤饼'也。”那么汤饼是怎么来的呢？
国学经典《礼记》记载：“仲春之月，天子食麦，而朝事之笾，煮麦为面”，可知至少在西周就有了煮面的概念。《食檄》记载：“催厨人作茶饼，熬油煎葱，例茶以绢，当用轻羽，拂取飞面，刚软中适，然后水引。细如委綖，白如秋练，羹杯半在，财得一咽，十杯之后，颜解体润。”
这里对煮面有了明确的表述：“轻羽”削面，飞入锅中，犹如茶点，面叶“细如委綖，白如秋练”，用杯饮用。在民间也有“六月伏日，并作汤饼，名为辟恶”的传统。
说起汤饼来，三国中还有一段故事：魏国大臣何晏面容姣白，魏文帝怀疑他抹粉了。故意在夏天把他叫入宫中，做了热气腾腾的汤饼给他吃，何晏吃得满头大汗，就用衣袖擦拭头面部，面容依旧姣白，证明其并不有抹粉。
2、汤饼先改名水引面，后改名长寿面
据记载，水引面的叫法至少在东晋就有了，《祠制》记载“孟秋下雀瑞，孟冬祭下水引。”这里的“水引”就是水引面。据传，宋太祖赵匡胤“好水引面”，非常喜欢吃水引面，甚至到了每餐必吃的地步。
水引面的名字并未长久，又被“长寿面”所替代。宋朝马永卿所著的《懒真子》记载：“汤饼即今之长寿面。”关于这个名字来历有两说。一说与汉武帝曾设百叟宴，其中就有汤饼，而把面叶做得很长，意喻长寿不老。
二说是宋朝是的赵竹溪很喜欢吃三脱面，并用三脱面来侍奉双亲。三脱面是这样做的：用嫩笋、小蕈、枸杞、菜油呛锅，注水清水和面叶制成。因为三脱面被用来侍奉双亲，寄托了晚辈对父母的长寿祝愿，因此后人称其为“长寿面”
3、明清时面条的叫法成为主流
明清两代，面条的称呼成为主流，而且做法也大体定型。对此，写于清朝的相关史料记载：“面条，也被称切面、拉面、索面、挂面，过去人们曾叫面汤、汤饼、索饼、水引面。”同时，也有地方叫面条为“汤饽饽或者扁食”。
面条的做法更是层出不穷，山东有呛锅面、打卤面；武汉有热干面；山西有刀削面、栲栳栳；北京有炸酱面；兰州有拉面；重庆有小面；上海有阳春面；扬州有炒面；陕西有油泼面；河南有烩面、饸烙面；广东有云吞面、四川有担担面。
史料记载在镇江曾盛行“火烙面”，做法和索粉相同，斑肝面、刀鱼面都别有风味。扬州除徽面以外，富春有“小面煨”和“一切浮文面”，“小面煨”是用苘蒿、脆鱼在小汤罐里煨面；“一切浮文面”以干拌为主，可以拌上各种调料吃。
尽管意大利面也很出名，但据说是马可波罗从中国学走的，回到意大利改良了一下，其中也包括比萨，就是中国的葱油饼嘛。所以，目前国际上公认面条起源于中国，发明者则是勤劳善良的中国人民群众……
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