數年前，筆者作為復發中記公司（新加坡獨資、曾經的亞洲第一大水果生產、分選包裝與出口公司）的技術人員曾2次赴南美洲的智利實地走訪考察，接待方為復發中記的參股股東DDC公司，每次行程近2個月，先後考察走訪該公司的20多家果園基地、分選包裝機構和冷藏廠，在一個基地待上幾天與基地負責人深入交流，在果園參與具體操作，由於ddc與復發公司特殊的關係，所到之處每個基地都給予密切配合和講解，深入瞭解了作為智利水果公司的整體架構，組織方式，管理模式以及技術細節，收穫頗豐，這是絕大多數中國走馬觀花式考察所不能得到的。
智利水果產業始於上世紀60年代，經過幾十年的發展，如今每年130多個品種、超過240萬噸的果蔬被送往大約80個國家和地區。
智利如今是南半球第一大水果出口國，其提子和李子、櫻桃的出口量均為全球第一。智利水果無疑是當今世界最成功的範例。他們成功的秘訣是什麼？
智利水果產業是標準的大公司體制，這一點與當下中國水果產業不盡相同，但中國目前正在推進果業規模化經營，而且進展步履維艱，此時深入瞭解、研究智利對水果產業的理念、做法以及組織結構、管理模式等對我們很有意義。
1、得天獨厚的地理、氣候條件
在南美洲的版圖上，智利是南北狹長的一線，西邊是廣闊的太平洋和海岸山脈，東邊是安第斯山脈，兩條山脈之間的中央山谷成為水果生長的沃土。在智利的北部地區終年沒有雨水，這裡是位於安第斯山脈中間的沙漠地帶。
雖說這裡天氣乾燥，但遠處雪山融化後的雪水卻源源不斷，陽光充足空氣清新無汙染，晝夜溫差很大，有利水果糖份積累，所以智利產水果大多極甜。全國大多數地區有四個季節：夏季（12月至2月），秋季（3月至5月），冬季（6月至8月）和春季（9月至11月）。
氣候可分為北、中、南三個明顯不同的地段：北段主要是沙漠氣候，乾旱無雨，鮮食葡萄主要在此生產；中段是冬季多雨、夏季乾燥的亞熱帶地中海型氣候，櫻桃、油桃等核果類在此集中種植。
另外，這種特殊的地理位置和環境還造成了智利另一個獨特優勢，就是這些天然的屏障將智利隔離成病蟲害可控制的小島，在智利幾乎沒有像美國、西歐那樣嚴重的植物檢疫病蟲害，因而，水果打藥比我們少很多，水果產品都是健康安全的。
第三，就是智利的水果上市期與是中國反季的，季節反差是它的優勢，尤其是櫻桃，智利的櫻桃正逢中國新這樣的重大節日年，可以為中國農曆新年提供完美的櫻桃。
2、把水果業作為產業來經營的理念
2.1水果全產業鏈佈局
這種理念特別重要，智利是把水果的生產、分選包裝和銷售統籌在一起考慮，做的是全產業鏈佈局。
我走訪的DDC公司，號稱有6000公頃果園，分佈於全國不同的氣候地理區，在大型種植基地附近就建有分選包裝廠及冷庫設施，總公司下派專業技術人員到各基地任總管，技術標準統一、果品質量統一，總公司還專門設有出口部負責外銷，可謂是產供銷全產業鏈佈局的典型。
這一點與中國特別不同，我們往往是種植、收購分選、銷售各做各的，這樣大家根本都無法做大。我們習慣的是種水果的只管種，種出來後能否賣出去不知道，怎麼包裝宣傳也不懂。人為割裂了產業鏈關聯性，形成梗阻。
2.2產量、質量與成本預測可控
工業產品講究的是一年產量、質量和成本必須是可預測和可控的。水果也一樣。比如，產量的預測有一套法則，由於幾十年的經驗積累，什麼水果幾年結果，產量大致能達多少是可予知的。具體到某一年，則採取4次估產法:即冬季修剪後，數每棵樹留花芽數量，計算全園花芽量，推算來年產量；開花坐果後、疏果後以及最重要的採前2周產量估算，通過產量預測，可以預計一年的產量、質量、用工量、成本、資金需求、銷售市場的安排和新市場的開發等等。這樣就把農業屬性的很多不確定性變為可預測、可控制。這就是產業理念。
再比如用工控制，每一項果樹管理技術實施，首先由技術主管現場講解演示，由工人具體執行，隨後有專人檢查核驗是否合格，最後計算他每天完成量，併發放工錢。這樣作為水果業最大成本佔比的人工成本成為可控和可預知的。
3、成熟、量化可操作的果樹技術管理體系
幾十年的發展中，智利人總結髮展出來一套自己適合的果樹管理技術體系。他們的鮮食葡萄、櫻桃等的架勢、修剪、花果管理比如葡萄修穗技術、滴灌與肥水一體化、機械化噴藥、中南部的機械防霜、採收標準、果實分選包裝、燻蒸殺菌除蟲、冷藏與冷鏈儲運等，這些都是一個國家水果產業成功的基礎。此部分內容太多，以後會再做介紹。
4、行業協會的作用居功至偉
全世界都明白在全球化的時代，全球競爭的時代只能抱團取暖。商場就是戰場，一場戰役沒有組織性、紀律性，其實這場戰役不用開打就知道已經敗了。智利的水果種植者協會、櫻桃種植者協會、水果出口商協會等都為智利水果的成功起到關鍵作用。
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