要说到“烧羊肉”就得先说说宋仁宗，大家知道北宋最后结局有点惨，老是被侵略被欺负不说，最后连皇帝都被掳走了。
而仁宗正如其名，他是位特别讲究仁慈的皇帝，而且超级节俭。而这个“夜半之思”，也是反映宋仁宗这一性格的故事。
《宋史·仁宗本纪》有记载说：“宫中夜饥，思膳烧羊，戒勿宣索，恐膳夫自此戕贼物命，以备不时之须。”
后来有人曲解说他想喝羊肉汤是不对的，这里写了宋仁宗大半夜想吃的是烧羊肉，但因为考虑到下人们可能因此每夜准备羊肉，于是干脆饿着肚子不肯下令。
我在这里就不展开聊宋仁宗了，能想起这顿烧羊肉主要还是因为袁枚。《随园食单》讲完了猪肉就聊到了“杂牲”，羊肉作为重要的杂牲之一必然也就写到了。
袁枚写烧羊肉是切大块“重五七斤”，然后用铁叉叉着放在火上烧。袁枚还说“味果干脆”，也算明白为什么宋仁宗半夜想吃了。
不过五七斤重的牛肉好大一块哎，不知道这么烤了之后能不能吃。羊肉又不是牛排可以吃半生的，万一外面焦了里面还没熟咋办啊？
后来想想又觉得自己杞人忧天，给皇帝吃的烧羊肉能不做熟嘛。就算外面焦了那也可以割掉嘛，里面吃起来应该还是很带感。
而且实际上现在我们常吃的大块烤羊肉，往往都会先煮到半熟八分熟的，再烤起来熟得很快。
不过袁枚作为江南水乡人，对于烤羊这件事确实不在行。他在《随园食单》里聊到了全羊，我以为会见到超大一篇全羊宴，实际上却没说什么具体的：
“全羊法有七十二种，可吃者不过十八九种而已。此屠龙之技，家厨难学。”全羊有那么多做法，袁枚一种具体的都没讲，直说家厨难学也是任性。
但要说起全羊呢，我最先想到的还是烤全羊。这种美食还是在有大草原的地方常见，比如说内蒙啊大西北啊，烤全羊应该都属于特色菜。
据说烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食，这个我不知道对不对；但烤好的全羊金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，确实是很好吃。
关于全羊我记忆中常吃的还有羊肉汤锅，往往是农村里新宰的羊，把肉啊肚儿啊加上萝卜之类的用大锅煮，吃起来新鲜又美味。
在我的家乡，羊肉米线也是超级特色的美味。往往不用红烧羊肉而是白煮羊肉片，配上煮到刚刚好的米线（有些地区叫做圆米粉），自行加入调料就开吃。
放出这张羊肉米线的照片之后，我就又饿得要满屋子打滚了。母上大人常常调侃说我回家就知道嚷嚷羊肉米线，可这味道确实吃多少次都无法割舍嘛。
最后想说说羊肉膻味这件事，并不是有膻味就好、或者没膻味就是好。羊肉膻味重不重其实原因很多，单纯从气味判断好坏并不合理，所以也不用再因此争来争去啦。
如果像我这样不太喜欢膻味但又爱吃羊肉的盆友，可以尽量选择小羔羊、绵羊、藏系羊、放牧饲养羊，膻味会相对低一些。
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