荊軻刺秦王147
河南人傑地靈，歷史悠久，具有十八個優秀地市，每個地區都有獨特的文化和特色小吃聞名全國。下面，就選幾個比較有代表性的河南特色小吃，簡單介紹一下，是不是覺得很過癮！
洛陽水席
洛陽水席是洛陽一帶特有的傳統名吃。有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤後再上一道，向流水一樣不斷地更新。 洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒適可口。
開封灌湯包
開封灌湯包風味獨特，是開封著名食品之一。灌湯包皮薄，潔白如景德鎮陶瓷，有透明之感。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，後喝湯，再滿口香"。
逍遙鎮胡辣湯
逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，胡辣湯，源於河南北舞渡胡辣湯和河南周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙鎮胡辣湯”。
河南燴麵
河南燴麵，“中國十大面條”之一，燴麵是河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。
老蔡記蒸餃
老蔡記蒸餃是鄭州市著名的傳統小吃，屬於豫菜系。有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。創始人是河南長坦縣蔡士俊先生。
鯉魚焙面
鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它是河南開封當地一道著名的傳統名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。來開封旅遊不品嚐一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。
魯山攬鍋菜
攬鍋菜是魯山（河南省魯山縣）古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細做的“雜燴菜”，是河南省的傳統名菜之一，屬於豫菜系。據傳，起源於明朝洪武年間，後經楊氏幾代人的潛心研究，結合當地人酷愛鹹鮮、滑嫩、香軟的特點製作而成。
郟縣河洛面
郟縣餄餎面是河南郟縣地區一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的傳統特色名小吃，簡稱郟縣餄餎。加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。
道口燒雞
道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。
南陽黃酒板面
通常用麵粉加食鹽、水攪拌，和成麵糰並揉搓，製成小面棒，塗上香油碼好。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
信陽雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。
信陽茶葉
信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產之一。主要產地在信陽市溮河區（原信陽市）、平橋區（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農創制。民國初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。
Hello河南
河南的特色小吃多種多樣，不同的地區也有些不同的小吃和美食，像河南作為我國的一個糧食大省，那麼河南各地的特色小吃都有哪些呢？讓我們一起去看一下。
河南鄭州作為一個新興的城市，當地的許多美食也是比較多的，但是像一些烤麵筋、烤香腸、烤羊肉串等等都是一些從其他地方傳過來的，而河南的其他城市當地的特色還是比較多的，像開封的灌湯包就是當地的一絕，好多去開封旅遊的人都會選擇嚐嚐。
洛陽也是一個美食比較多的城市，而說到洛陽這個城市，就不得不提下洛陽的那些湯，可以說洛陽是一個瘋狂熱愛湯的城市，反而是對於麵條沒有很大的情感，像洛陽羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、丸子湯、不翻湯等等，可以說是當地的湯算是當地一絕。
信陽也是一個對於吃尤為講究的城市，像信陽的南灣湖燉魚、信陽燉菜、灌腸、信陽餈粑、信陽筒子麻花、石鍋盔、商城煙燻臘肉、羅山大腸湯、面炕雞、三股油條、固始甲魚、光州貢面、羅山黃鱔、魚頭燉豆腐等。
還有我們商丘的特產，種類也是比較多的，而且都是比較有名的小吃，像商丘民權的貢麻花、燒餅、寧陵的垛子羊肉、寧陵金頂謝花梨、睢縣北湖糟魚、永城水煎包、夏邑sha湯、睢縣拔絲饃、焦鉻碴等等。
商丘身邊事兒
河南有很多小吃，不同地區有不同的特色，河南有18個地市，又下轄很多的縣，各地都有特色，你好一一介紹。分地市簡單介紹一些。以鄭州為中心，鄭州，燴麵，土豆粉，米皮，烤鴨，燜餅，蒸餃，雜麵條，卷煎，炒蝦尾，肉盒，燴羊肉等鄭州向北依次，新鄉：紅燜羊肉，燒餅夾豆腐皮，燜子等。鶴壁：具體美食不詳。安陽：扁粉菜，粉漿飯，槐葉飯，煎血，燒灌腸，燒雞，皮渣等。鄭州西北向焦作：牛羊肉，丸子湯，涼粉等。濟源：不翻。鄭州向西洛陽：牛肉湯，羊肉湯，豆腐湯，不翻湯，水席等等。三門峽：羊肉湯，靈寶夾饃。鄭州西南方向平頂山：攬鍋菜，餄烙面，燴饃，羊肉面，豆腐菜，羊肉雜克，黃燜肉等。鄭州向南：許昌：熱豆腐，羊肉，燜面等。漯河：北舞渡的胡辣湯等。駐馬店：芝麻葉面條，芝麻葉豆腐腦，調熱豆腐。信陽：魚，燉菜等。鄭州東南：周口：逍遙胡辣湯，馬頭的牛肉等。鄭州東：開封夜市文化發達，小吃眾多，驢肉湯，雞血湯，四味菜，灌湯包，鯉魚焙面，杏仁茶，等等很多，隨便就是。商丘：啥湯，煎包，蒜雞蛋，豆粥等，西北方向：濮陽，裹涼皮，呱嗒等。大致介紹一些，不是很全面，有待於多和當地人諮詢會發現更多美食。
奕儒
胡辣湯
又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。胡辣湯主要起源於河南周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙鎮胡辣湯”和漯河市舞陽縣北舞渡鎮的“北舞渡胡辣湯”，兩者的區別在於，逍遙胡辣湯配有黑木耳、黃花菜等配菜，北舞渡胡辣湯以回族羊肉湯為基礎，加入麵筋、粉條、蔥花演變而來，這是一種湯類小吃。由三十餘種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣。目前，已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一。
三鮮蓮花酥
三鮮蓮花酥，開封名吃，是用白麵為主料製作而成的一種點心，點心內的餡由三種不同的餡配合製成。味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的蓮花，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖.三鮮蓮花酥，形態如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥鬆可口，是開封著名的傳統糕點。
五香兔肉
五香兔肉是河南開封著名的漢族小吃，屬於野味。許多外地遊客品嚐後都會讚不絕口。此菜色澤紅亮，肉質軟爛，滷製精良，工藝獨特，香味撲鼻，無草腥味，鹹香發脆留味綿長。一般選用1.5公斤以上的野兔製作。開封小吃五香兔肉製作時，要先將野兔開膛，剝去內臟，風乾七天以後，入冷水浸泡，然後剁成塊，用開水氽後洗淨，分層次擺入鍋內。擺放時在中間留一圓洞，再把豆蔻、丁香、冰糖、麵醬、白糖、花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮60分鐘後，再用文火煮一小時，涼後撈出即成。
燴麵
燴麵是河南漢族特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。
開封小籠灌湯包
開封小籠灌湯包是河南省開封市一道著名地方風味小吃。已有百年曆史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味麵點。小籠灌湯包皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花，小巧玲玲，十分可人。
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旅遊小錦囊
答這一類題太多了，這次來個分區域的簡寫版，希望能的幫到來河南遊玩的朋友。
首選鄭州燴麵，燴麵按湯分類：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵。最出名的當數合記燴麵和蕭記燴麵。
第二個焦作雜拌，是博愛縣境內席面上一道頗具地方風味的特色菜，懷慶府驢肉、武陟油茶、鐵棍山藥。
第三個三門峽大刀面、水花佛手糖糕、觀音堂牛肉、脂油燒餅、石子燒餅、靈寶羊肉。
第四個洛陽市，首推水席必須體驗。然後不翻湯、漿麵條都不錯。
第五個南陽市，推薦個新野板面吧。
第六個平頂山魯山攬鍋菜，豆腐菜，還有郟縣的餄餎面。
第七個許昌市禹州十三碗、鄢陵熱豆腐、海三水煎包
第八個漯河市首選北舞渡胡辣湯，其次侯集肘子。
第九個信陽南灣湖魚頭，信陽毛尖，潢川貢面，華英鴨，固始雞，大腸湯。
第十個駐馬店 烙油璇，焦饃
第十一個周口市逍遙鎮胡辣湯、關德功燒雞。
第十二個商丘市啥湯，民權葡萄酒，永城水煎包。
第十三個開封市小籠灌湯包，桶子雞、綠豆糕，炒涼粉
第十四個新鄉紅燜羊肉，延津火燒。
第十五個安陽皮渣、扁粉菜、扣碗酥肉、五香豆沫、內黃灌腸、三不沾。
第十六個濮陽市裹涼皮（也叫卷涼皮），壯饃
第十七個鶴壁市纏絲鴨蛋，王橋豆腐皮、八大碗
第十八個安陽市道口燒雞。
每日糧油
這個太多了，說點我在外讀書時最想吃的河南美味吧。
首先是胡辣湯，在離開家以前，我以為胡辣湯是全國性小吃，然而並不是，武漢離河南並沒有多遠，飲食卻大不相同，武漢人早上吃熱乾麵，但熱乾麵對我來說太乾了，根本吃不下。於是，更加懷念胡辣湯，估計很多河南人，在外吃一碗胡辣湯，就能感受到河南的味道。香中帶辣，又不過火，還有裡面的各種配料，好吃到爆啊。
其次是燴麵，麵條筋道，麵湯鮮濃，就倆字，好吃。學校開始賣燴麵時，我還很高興的去做小白鼠，結果，做法和河南的完全不同，河南的燴麵一般會放幾片羊肉或牛肉，湯是高湯，而學校的燴麵，湯不曉得是啥堂，配菜呢讓自己自己選，放番茄雞蛋都行。
然後是蒸麵條。武漢有炒麵，和蒸麵條稍有相似，但是又大不相同。其實以前在家，也沒覺得蒸麵條有多好吃，但是在外面越久，越想念蒸麵條的味道，香而不膩，配上扁豆肉絲，外帶蒜瓣，吃起來不要太爽。
其他的還有水煎包、鎮平燒雞、大鍋菜等，不說了，流口水了要。（L）
河南商報
燴麵
“中國十大最好吃的面”之一，有著4000年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
老蔡記蒸餃
蔡記蒸餃皮薄微黃，色澤光亮，餡飽透明，造型美觀，灌湯流油。1997年被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。
開封小籠包
開封小籠包最有名的當屬第一樓，但是人氣太旺要等很長時間才可以吃到，且多為外地遊客慕名前往。
炸八塊
炸八塊，又名八塊雞，由童子雞、雞肫等食材烹製。相傳清乾隆皇帝巡視河道駐驊開封時，曾領略過它的風味，由此聞名於世。
羊肉炕饃
羊肉炕饃是開封著名小吃之一，是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃排隊購買的人最多。羊肉炕饃是用薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末和一些特製的調料，吃起來麵餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，切勿放涼再吃。
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千招百計
燴麵之香，功夫在於湯，由小山羊肉和腿骨，加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天，既去了羊肉羶氣又消減了羊肉的火氣，十分滋補。湯白味鮮，面滑筋韌，放上幾大塊羊肉，輔以海帶絲，豆腐絲，粉條，鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小蝶，其味更佳，就這樣熱乎乎的一大碗滋補燴麵就擺在你面前了。用筷子一挑，那個香啊！得了，色、香、味全了！
小好孩
河南滑縣的道口燒雞。清嘉慶年間，嘉慶皇帝出巡路過道口，忽聞奇香，問隨從什麼東西這麼香，隨從說:“是燒雞”。隨從連忙把燒雞給皇帝品嚐，皇帝品嚐後說:“色香味三絕”！從此道口燒雞就成了清廷的貢品。
