奶油杯是甜品店不可或缺的单品，颜值讨喜，含量丰富，制作简单，就连材料也是出门就能买到的。
今天小欧为大家分享一款现在最经典最好卖的草莓奶油杯，当然你也可以换成其它口味，诸如蓝莓、芒果等。
这款经典草莓杯动物奶油+卡仕达奶油的结合，不仅给它增加了柔和的口感，还中和了酸甜的草莓。
满杯都是草莓的奶油杯，让你每挖一勺都能吃到多汁的草莓，用料十足的奶油杯自然更受欢迎。
当然，作为甜品店的招牌之一，自然还有一样最吸金的作用，就是拍照好看。你们不要小看“打卡拍照效应”，颜值高的单品能为你招揽不少生意哦~
最后，不管你是开店的还是在家玩烘焙，都可以试试这款奶油水果杯~草莓卡仕达奶油杯 / 配方
卡仕达奶油牛奶：200g，香草精：3g，蛋黄：45g细砂糖：55g，玉米淀粉：18g黄油：15g，淡奶油：120g
香缇奶油淡奶油：150g，糖：11g其它材料草莓、6寸海绵蛋糕、薄荷 1. 裁剪蛋糕
准备一个6寸海绵或戚风蛋糕，根据你的杯子直径裁剪相应大小的蛋糕胚，这里用到的杯口直径10cm左右，杯底直径6cm。
如果你用的杯子小于这个，就可以多做几杯。 2. 卡仕达奶油
碗内放入蛋黄与糖搅打成浓稠的状态
接着加入18g玉米淀粉继续搅拌至无干粉状态。
奶锅内倒入牛奶与半根抛开的香草荚，或者用2g香草膏或3g香草精，开小火，边加热边搅拌，微微沸腾后关火。
离火后一边慢慢倒入蛋黄糊中，一边快速搅打，以免蛋黄烫熟了。
将奶液倒回奶锅中，开小火不断搅拌，很快蛋奶糊就会变成浓稠顺滑、有光泽的的卡仕达酱。注意，这时候关火，加入黄油搅拌均匀，加黄油是为了让其更顺滑，也可以不加。
过筛倒入盆里，弃掉香草荚。保鲜膜紧贴卡仕达表面密封起来，放入冰水里冷却，送入冰箱冷藏，或者装入罐子中冷藏保存。
tip：搅拌要非常仔细不能结块，发现有结块的痕迹，立马拿起锅离火，降温一会后再放回去不停搅拌。
120g淡奶油打发至抹面状态备用。 3. 卡仕达奶油
冷藏好的卡仕达酱会变凝固，我们取出用硬抹刀搅拌顺滑。
将打发好的120g奶油分3次加入卡仕达酱中翻拌均匀，卡仕达奶油就做好了。装入裱花袋后备用。接下来处理草莓，或者你可以提前做这一步。
草莓洗净，将草莓的中间切成两小片，这是用于贴在杯壁上的；其余的部分切成碎块，这是放在杯子里面的。
切好放在厨房纸上吸干水分。 4. 香缇奶油
奶油+糖打发至裱花状态，偏硬性发泡，提起打蛋器有直立的山峰状。装入裱花袋备用。这里用的奶油乳脂含量在38%以上，比较稳定。但其实没有限制，你可以用35%-38%范围的奶油。当然许多蛋糕店用的是植物奶油，或动植奶混合，比较稳定、成本低，看你的选择。 5. 组合
取4个杯子，杯底先挤入一层奶油，再放上蛋糕片。
取草莓片紧贴杯子的内壁。
挤入卡仕达奶油，注意要先把草莓之间的缝隙填满
然后在杯壁上挤出平整的一圈
底部挤入一圈卡仕达奶油，装入草莓果粒，再挤入一圈卡仕达奶油，装入草莓果粒
挤上卡仕达奶油，放入第二片蛋糕，
挤入奶油，用抹刀抹平。如果杯口有残余的奶油可以用纸巾擦干净。
最后放上草莓、插入logo牌，小薄荷装饰就完成了！
颜值非常高的草莓卡仕达奶油杯，清新美丽！
恨不得马上挖一口来吃了！
酸甜爽脆的草莓与卡仕达奶油很搭，相互中和，吃起来完全感受不到腻，这就是经久不衰的原因吧~
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