红面线 300克
柴鱼片 1杯
蚵仔 300克
鸡架 1副
配料：
姜片 5片
生粉 2匙
蒜泥 2匙
香菜 2株
酱油 适量
清酒 适量
乌醋 适量
白胡椒 适量
烹饪时间：40分钟
烹饪步骤：
【1】洗面线
将红面线放入碗中，并加入适量水搓洗。搓洗干净后把水倒掉换成干净的水浸泡面线。
美食小贴士：
把面线外面的淀粉洗掉，能让面线煮出来更加Q弹。
【2】打柴鱼片
将柴鱼片放入料理机中打成碎末备用。
【3】切香菜
将香菜切成末备用。
【4】清洗蚵仔
加水到水晶碗中洗蚵仔，然后用滤网将蚵仔滤出来。
美食小贴士：
蚵仔其实就是个头比较小的生蚝。
【5】汆烫蚵仔
将汤锅中水烧开后关掉火，加入适量清酒降温。将洗干净的蚵仔裹上生粉，然后再将裹粉后的蚵仔放入汤锅中煮。
美食小贴士：
蚵仔的最外层有一层很薄的膜，用清酒降温煮蚵仔能保护膜不易破损。 在蚵仔外面裹上生粉也是为了防止蚵仔的膜破损。
【6】捞出蚵仔
将汆烫好的蚵仔捞出放入碗中，熬煮蚵仔的汤保留备用。
【7】汆烫鸡架
将鸡架放入滚水中汆烫，水滚后将锅中的水倒掉并将鸡架冲洗干净。
【8】炖煮高汤
将蚵仔汤加入盛有鸡架的高压锅中，并加入适量水和姜片，盖上锅盖待压力阀弹起后炖煮30分钟左右。
【9】煮面线
鸡架炖30分钟后，将鸡汤滤出用来煮面线，并将多余的油脂打捞出来，再将洗好的面线放进汤锅中，加入适量柴鱼末、酱油，开火煨煮并不停地搅拌面线。面线煮至糊状即可。
美食小贴士：
不停地搅拌洗好的面线可以更好的将淀粉释放出来，形成自热勾芡的状态。建议将面线稍微剪短一些吃起来也会很方便。
【10】盛盘
将煮好的面线捞出到碗中，并加入蚵仔、蒜末、乌醋、香菜末、白胡椒即可。
成品展示：
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