大家好啊，我是贝心妈妈，又来给大家分享美食做法来啦！今天要分享的是自制泡菜。
春节假期在家，每顿大鱼大肉少不了，现在看到鱼肉都觉得有油腻感，若是有一盘小泡菜上桌，估计得比鱼肉还抢手，解油腻的同时，肚子也会舒服很多。今天我就给大家分享下在家里自制泡菜的小方法，在我们四川，泡菜可是小有名气，很多家庭都做有。
泡菜也分很多种，一种是专门用来煮鱼炒菜用的泡酸菜，一种是平时直接用来下饭解油腻好帮手的小泡菜。煮鱼炒菜用的难度会更高，比如泡菜坛子选择、不能粘生水、油等都很重要，因为忽略一步泡菜可能就会生花、腐烂导致放不长久。今天分享这个属于短期内吃完的泡菜，要求没那么高，人人都能做，最重要的是不用等，第二天就可吃。
对于泡菜的材料，其实很多蔬菜都是可以做的，比如包菜、白菜、、红皮萝卜、胡萝卜、莴笋、白萝卜、黄瓜、洋葱等都可以制作，平时可以根据自己的喜好买喜欢的材料，这几天不出门我就是将就家里现成材料做的，用了包菜和红皮萝卜，下面我们一起来看下具体做法吧。
【具体材料】：红皮萝卜一个、包菜适量
【辅助材料】：白醋、冰糖、花椒、小米辣、大蒜、盐、野山椒（可以不要）
【制作步骤】：
第一步：将红皮萝卜打理干净清洗，不用去皮，中间对切开，再分别对开，切成偏薄的薄片。加入适量盐，用手抓均匀，腌制一小时左右。
tips：可以带上一次性手套操作。
第二步：包菜洗净，撕成小块状，同样加入适量盐，用手抓均匀腌制。
tips：腌制的目的是让包菜及时变软，方便后面装入瓶子等容器。
第三步：准备蒜和小米辣等材料全部准备好。
tips：不吃辣的不放小米辣和野山椒。
第四步：红皮萝卜腌制后，看到有很多水出来了，将水倒掉，再用凉开水冲洗两次，这样白萝卜的苦涩味就没有了。
第五步：材料和容器一起准备好。
将包菜、白萝卜、以及蒜所有材料混合一起，倒入白醋，抓均匀，再腌制10多分钟。（此时可以根据之前放的盐量，酌情放一点盐。）
第六步：将混合的菜装入到容器里面，我装了一大一小两个瓶子，先盖上保鲜膜，再盖上盖子密封，放入到冰箱里面，隔夜后，明天一早就可吃啦！
今早打开泡菜，装一碗，一家人配粥吃，超级爽口，你也可以配粥、配面吃，也可以在正餐时吃，都很不错的，脆爽可口，在这样的假期真少不了。
【小贴士】
1、我实际在装瓶时只放了大概一半的小米辣进入，今早配上粥吃，不觉得辣，两岁女儿都能吃。
2、蒜和白醋是必放的，花椒和小米辣根据自己喜好选择放。
【结语】
这样一道爽口泡菜就做好了，你学会了吗？赶快做起来吧，若对你有帮助，请帮我点赞评论或转发，也请关注我，感谢你的阅读！