一、烫面
用70℃—100℃的沸水和面烫面不劲道（注意操作的时候手抹油防止防粘）一般用中筋面粉制作
用途：菜角
糖糕
虾饺
二、半烫面
用一半热水一半凉水活特点：有劲性，柔软一般用于蒸和煎
用途：
鸡蛋饼
烙饼
三、发面
用酵母粉加温水化开和的面，营养价值高（适合儿童和肠胃不好的人）
用途：
蒸馒头
蒸包子
四、死面
用凉水和面（不太易消化，血糖指数低）
用途：
面条
水饺
锅贴
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食療養生99
用70℃—100℃的沸水和面烫面不劲道（注意操作的时候手抹油防止防粘）一般用中筋面粉制作
用途：菜角
糖糕
虾饺
用一半热水一半凉水活特点：有劲性，柔软一般用于蒸和煎
用途：
鸡蛋饼
烙饼
用酵母粉加温水化开和的面，营养价值高（适合儿童和肠胃不好的人）
用途：
蒸馒头
蒸包子
用凉水和面（不太易消化，血糖指数低）
用途：
面条
水饺
锅贴