胶东也就是小编的家乡，许多海鲜是与时令密切相关的，比较典型的如开冰梭。开冰梭是梭鱼的一种，由于是在冬去春来、坚冰开裂之时捕获，所以得名开冰梭。今天就为大家带来这道“春吃开冰梭，鲜得没法说”的焖梭鱼，没有选择炖汤是因为这也焖过的梭鱼可以带走，再远也可以吃到这个美味。
食材准备
梭鱼：冬去春来，冰凌开化，春节期间是吃开冰梭最好的时间，集市上活蹦乱跳的梭鱼随处可见
配料：葱姜切断，切丝备用
辅助材料：酱油、醋
食材处理
清洗切断：刮鳞，开膛除脏，刮鳞去腮，清洗干净，切段。
腌制：加入酱油、醋，腌制20分钟左右。
裹面：腌制结束后，加入一个鸡蛋清，放少量面粉，搅拌均匀，让每个鱼块都裹上。
菜品制作
煎：锅内添油，油热后将鱼段放入，慢慢轻翻，煎至两面金黄。
焖：加入少量水，醋，酱油，白糖，葱姜，焖15分钟，出锅。