"老板,来碗面条,不要豆芽!再搞碗黄酒!"襄阳人的一天,大多数是从一碗牛肉面开始了。
于漂泊在外的游子而言,乡愁是一碗承载着家乡记忆的牛肉面,牛肉面之于襄阳,就像火锅之于重庆,是城市最鲜明的标志,没有之一。
微凉的早晨,在楼下的面馆吃上一大碗热乎乎的面条,冰凉的手脚便立马有了温度,伴着牛油的香味,襄阳人的早晨苏醒了!
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年龄虽小,名声却不小
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藏在民发世际大酒店背后的这家面馆新秀,开店五年,做面三年,在建昌这一带可谓是声名鹊起,只要是10点之前,路过此地,没有不排队的时候。
借用一位老大爷的话:“他们家的面要起早吃,翘的很呀,去晚了就没得了。”
我和薯条酱去的时候还没到
或许正是因为多年的默契,周围的老顾客们早已习惯了排队吃面的节奏,好在店里出面的速度比较快,不用等很久就能吃上。
一碗面,一杯黄酒或豆浆,成了襄阳人的早餐标配,缺少其中任何一项,这顿早餐就是没有灵魂的。
抓面,下锅,舀起,一气呵成,三两分钟便能端上一碗色泽诱人的面。
没过一会儿,只见老板一声吆喝:“鸡蛋、豆浆卖完了!”
不出所料,面条也所剩无几,一大缸的牛骨汤都快见底了,这惊人的速度,瞧瞧咱们襄阳人的战斗力多强大!
2
三年的面馆不比三十年的差
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“哟~今儿滴咋又排怎长滴队撒!”嘴上嫌弃,身体却很诚实的挪过去排队了。
两口子年轻时在深圳工作,退休后为了能和在襄阳定居的儿子团聚,才决定在家附近开家餐馆。
起先店里只做些家常菜,面馆是后来才做的,也是了解到襄阳人对牛肉面的偏爱,才尝试着做了起来,满打满算也就
他们家用的都是牛骨头中的筒子骨,每天下午4点开始大火熬制,随后小火慢炖直至次日凌晨4点。
然后再用新鲜熬好的牛骨汤,兑入牛肉面底料中,每天面条卖完,这一大缸的牛骨汤也就用完了!
老板是地地道道的武汉人,一口地道的武汉话,表面看着霸气彻漏,实则是一位温柔细腻的“美男子”,对每位顾客都笑脸相迎,冒起面来也轻车熟路!
老板娘则是土生土长的襄阳人,对于牛肉面的热爱程度自然不用多说,尝了多家牛肉面后,总觉得底料又油又辣,很多外地的朋友大多是吃不惯的。
带着这样一种念头,于是,她对牛肉面的底料下手了!
用豆干和正大的猪肉制成肉沫,选取最好的胡椒和辣椒油,制成酱香十足的汤料,油而不腻,吃了也不会上火,星星点点的芝麻加以辅佐,味道更加浓香。
3
为什么吃过的人都说好
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必须要为他家的豆腐面打call,吃过一次就忘不了!
面里面都是新鲜的油炸豆泡,由于炸起来既麻烦又费油,如今很少有面馆自己做了,所以能吃到也是比较难得的。
这外焦里嫩的豆腐块,吸收了酱香味十足的汤汁,轻轻一咬,尽情感受汤汁爆炸在牙缝和舌尖的满足感。
食肉星人们,早上如果吃不到一碗有肉的面,一天恐怕都体乏无力吧!牛肉+牛杂双拼,承包你一上午的活力。
被汤汁洗礼过后的牛肉,裹着少许芝麻,色泽鲜亮,十分诱人。但相比豆腐面而言,口感稍微咸一点哦。
老板作为土生土长的武汉人,对家乡的热干面有着浓厚的情怀,店里的热干面的味道自然也是不差的!
浓稠度适中的芝麻酱,拌起来十分的顺滑,芝麻的香味伴随着热气,瞬间直达鼻腔,让人食欲大振。
这家小小的面馆,和开在这座城市大街小巷的面馆一样,虽然平凡无奇,却能给每一个早起奋斗的人,带来一份单纯的温暖。
老味道牛肉面
地址 | 民发世际大酒店后面道子里
营业时间 | 6:00-10:00
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愿所有人
有衣暖身
有食暖胃
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出品:襄阳食记网络科技有限公司