荔枝兒
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
西葫蘆素餡餃子怎麼做？
下半年豬肉上位，葷餡餃子也吃的少了，就連煎包也多是用韭菜雞蛋粉條來替代了豬肉餡。說實話餃子我還是比較喜歡帶點葷腥的，如果是純素餡的餃子，不免味道過於清淡，所以純素餡的餃子，我喜歡在素餡里加些炒過的雞蛋碎和蝦皮，這樣可以給餡料提香增鮮，豐富口感。
麵皮食材：高筋粉、雞蛋、鹽、涼水
餡料食材：西葫蘆、木耳、雞蛋、蝦皮、香蔥、食鹽、色拉油、香油、胡椒粉、生抽
步驟一：先把木耳用清水泡發，雞蛋打入碗中，加入少許的鹽攪拌均勻，熱鍋加油倒入雞蛋液炒成雞蛋碎，晾涼備用。再把西葫蘆洗淨，用擦絲器擦成細絲放入容器中，加入少許的鹽，翻拌均勻，醃製一會。
步驟二：將一斤高筋粉中加入兩克鹽，再打入兩個雞蛋，分次倒入冷水，邊倒水邊攪拌，麵粉成面絮狀以後，下手揉成一個光滑麵糰，蓋上溼布醒面半小時。
步驟三：將醃製的西葫蘆放入紗布中擠幹水分備用。泡發的木耳清洗乾淨，香蔥去根洗淨，蝦皮洗淨擠幹水分。把切碎的木耳、香蔥和蝦皮放入西葫蘆盆中，再倒入雞蛋碎，加入適量的胡椒粉、生抽和香油，翻拌均勻即可。
步驟四：取出醒好的麵糰，撒些乾麵揉均勻，整理成長條狀，揪下一個個大小均勻的面劑子，將劑子擀成圓形薄片，放入適量的餡料，收緊口即可。
小貼士：西葫蘆要先醃製一下去掉多餘的水分，不然調餡時會出水，餃子就難以收口。蝦皮要清洗一下，去掉多餘的鹽分，再放入餡料中。如果做蒸餃，餃子皮可以用熱水和麵，口感比較柔軟。
楚香村
各位老師好，很高興能回答這個問題，我是一名廚師，自己也經常做西葫蘆餡餃子，我分享一下我的做法，
1:主料是西葫蘆，我還加入了木耳，雞蛋，蝦皮，胡蘿蔔，
2:把西葫蘆和胡蘿蔔切成細絲，加入少許鹽，把水分殺出來，
3:雞蛋炒碎放涼，木耳射絲
4:把所有準備好的食材都放到一個盆裡，放香油，鹽，十三香，少許花椒麵，少許的美味鮮醬油，調勻，就可以包餃子了，謝謝
中國美食郭磊
食材:
西葫蘆200g 餃子皮100g 雞蛋50g 油10g 雞精10g 鹽10g 花椒粉10g
方法/步驟
1、葫蘆絲洗淨切絲，雞蛋攪散。
2、鍋中倒油，放入雞蛋炒熟盛入碗中，加入西葫蘆鹽，雞精，花椒粉攪拌均勻。
3、用餃子皮包成餃子，放入鍋中煮熟即可
葉綠綠
西葫蘆素餃子吃起來特別嫩，清爽。步驟分享
用到的食材：雞蛋，胡蘿蔔，鮮香菇，蔥一段，蒜兩個（個人建議不放姜）
步驟
1.雞蛋用油攤好。胡蘿蔔擦絲後，用素油煸炒。可以多放一些油，因為西葫蘆很吃油。（建議用豆油或者菜籽油更香）
2.鮮香菇煮熟，切丁儘量小一點。
3.4個西葫蘆，可以去皮也可以不去皮，切絲備用。
4.木耳泡發，煮熟，晾涼後待切末。
5.蔥蒜切末，待用。
6.西葫蘆擦絲，用屜布濾出多餘的水分。（最為關鍵的一步，一定要擠出多餘的水分哦）
7.把各種菜料放在一起攪拌均勻，加入適量食鹽，雞精拌勻，就可以開始準備包餃子了。
8.餃子粉按比例活好，擀皮。
9.餡料可以多放一些，這樣吃起來比較香。
10.都包好後，就準備煮了。
11.因為是素餡，放入餃子後，開鍋煮5分鐘就可以吃了。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
饞嘴阿涵
工具/原料
more
西葫蘆 (200g)
餃子皮 (100g)
雞蛋 (50g)
油 10g
雞精 10g
鹽 10g
花椒粉 10g
方法/步驟
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西葫蘆洗淨切絲，雞蛋攪散。
2/4
鍋中倒油，放入雞蛋炒熟盛入碗中，加入西葫蘆，鹽，雞精，花椒粉攪拌均勻。
3/4
用餃子皮包成餃子，放入鍋中煮熟即可。
4/4
總結如下。
芒果美食
西葫蘆素餃子吃起來特別嫩，清爽。步驟分享給你們喲(๑˙ー˙๑)
用到的食材：雞蛋，胡蘿蔔，鮮香菇，蔥一段，蒜兩個（個人建議不放姜）
步驟
1.雞蛋用油攤好。胡蘿蔔擦絲後，用素油煸炒。可以多放一些油，因為西葫蘆很吃油。（建議用豆油或者菜籽油更香）
2.鮮香菇煮熟，切丁儘量小一點。
3.4個西葫蘆，可以去皮也可以不去皮，切絲備用。
4.木耳泡發，煮熟，晾涼後待切末。
5.蔥蒜切末，待用。
6.西葫蘆擦絲，用屜布濾出多餘的水分。（最為關鍵的一步，一定要擠出多餘的水分哦）
7.把各種菜料放在一起攪拌均勻，加入適量食鹽，雞精拌勻，就可以開始準備包餃子了。
8.餃子粉按比例活好，擀皮。
9.餡料可以多放一些，這樣吃起來比較香。
10.都包好後，就準備煮了。
11.因為是素餡，放入餃子後，開鍋煮5分鐘就可以吃了。
哩鹿美食00
西葫蘆餡餃子味道超級好，做法也是比較簡單，我們來看一下
準備食材：
蝦皮50克，西葫蘆2個，雞蛋6個，粉條100克，鹽5克，蠔油10克，香油5ml，食用油30ml，餃子皮適量
製作步驟：
西葫蘆兩個擦成絲，再放入少許鹽，
星球薈濰坊
1、和麵，餃子皮需要用中筋或高筋麵粉，有筋性
麵粉加冷水，一克鹽和成麵糰
水要少量多次，不要放太多，餃子皮需要稍硬一些才有面香嚼勁，切忌面軟
和好之後用保鮮膜蓋好，餳面半小時
這個空檔可以調餡
熱鍋加油，少許薑末
油熱倒雞蛋液
筷子快速打撒
成型出鍋放涼
2、胡蘿蔔西葫蘆檫細絲剁碎，檫絲不要用太細的工具，太細末了影響口感
加入少許鹽攪勻，靜置幾分鐘出水，胡蘿蔔西葫蘆攢緊去水，木耳泡發後剁碎
3、上述餡料混在一起
加適量油、鹽、十三香、白胡椒粉、生抽
也可以加少許味噌調味
和好的面分成大小一致的劑子
擀餃子皮，中心略厚四周薄
包餃子時注意在放置餃子的簾子上
撒一些麵粉，防止餃子黏住底面。
4、鍋放水，水煮開後中火煮餃子，加一點鹽煮，餃子不易破，也能讓餃子皮兒餡更緊湊
煮開三次加三次涼水，餃子浮起，即可撈出
稍微晾涼後再吃，餃子口感更好
餃子可以冷凍保存，注意分開擺放，防止黏住，凍透之後再集中放進保鮮袋，隨時可以拿出來煮著吃，或做煎餃
一諾美食
西葫蘆擦絲
炒鍋加入適量的油煎熟雞蛋
韭菜洗淨天切碎半點油
將多有材料加在一起，加入鹽、五香粉
拌勻
包餃子
煮餃子
出鍋。
美食傑官方
西葫蘆素餡餃子的用料
西葫蘆 2個胡蘿蔔 半根香菇 9朵老豆腐 1塊香芹 3根姜 適量油 適量鹽 適量白胡椒粉 適量糖 適量牛肝菌油 適量
西葫蘆素餡餃子的做法步驟
1、
和麵，涼水加一點點鹽，和成麵糰，不要太硬哦，太硬擀的時候太痛苦。
2、
豆腐焯水後捏碎，直接用手捏吧，儘量捏的碎一些。
3、
所有用料來個合照，豆腐被捏碎了，就不出來露臉了，哈哈
4、
香菇切碎，胡蘿蔔擦成細絲，先將薑末爆香後放入香菇碎小火煸香。
5、
放入豆腐碎，胡蘿蔔絲一起炒香，晾涼。
6.
西葫蘆擦細絲後簡單切一下，不要太長，去掉多餘的水份與炒香的料混合，放入素油，家裡用來炒菜的油，拌勻，讓西葫蘆表面被油包裹住，放一點點耗油、糖、白胡椒粉、牛肝菌油調味，最後放入鹽，嘗一下味道剛剛好就可以了。
7、
慢慢包成餃子，這也是和家人聯絡感情的時候，一邊包一邊聊天。
煮好的餃子，是不是很不錯，開動嘍。
西葫蘆素餡餃子的其他做法
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