1、引言
"肉食"作为排名第一的食材几乎得到了所有人的垂涎，不管是炒、爆、熘、炸、烧、焖、熏，肉都可以完全胜任。
肉食可以给我们提供大量的营养和能量。他们含有丰富的无机盐，无机盐也就是钙，纳，镁，磷，铁，碘、锌、铜等元素的总称，肉中的磷、钾、钠的含量很高，并且含有丰富的维生素B1、B2、B12，而维生素B1是维持人体正常活动极其重要的元素。
绝大部分人喜欢吃瘦肉，因为瘦肉拥有更好的口感，而且不至于和肥肉一样引起肥胖和疾病。
大部分人买肉也只会瘦肉，一块肉只要肥肉多就绝对不会要，这就使得不少商家一天下来囤积着大量肥肉无处售卖，养殖户拼命的提高动物的瘦肉占比，他们夜以继日的研究，研究到心都黑了，终于让他们发现了“瘦肉精”
2、遍地开花的“瘦肉精”
2011年，河南省6万多个养殖场，4万多个散养户使用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，有毒猪肉更是流入济源双汇食品有限公司，至此，瘦肉精事件在全国爆发。
2015年南京任之杰食品有限公司生产的卤猪肚，被检出"莱克多巴胺"。
2016年安徽福润肉类加工有限公司生产的猪肝"沙丁胺醇"不合格。
2017年内蒙古科右前旗乌布林草原牛羊肉专营店检测出"克伦特罗"。
2018年吉林省长春鹿城威宝恒客隆仓储百货有限公司销售的鸿润牛腩、牛上脑、牛里脊，检出"克仑特罗"。
2019年，山西泽渝畜牧业开发有限公司的猪肺被检出含有"沙丁胺醇"。
2019年8月，在对加拿大输华的一批猪肉产品中检出"莱克多巴胺"。
不要以为瘦肉精离我们很远，也许你上顿饭吃的肉就含瘦肉精。
3、什么是瘦肉精
"瘦肉精"并不是单指一种药物，而是一类具有促进蛋白质合成，抑制脂肪沉积的苯乙醇胺类化合物的统称，可以理解为是一肾上腺类神经兴奋剂，这种"兴奋剂"，可以减少动物肌肉脂肪，可增加肌肉蛋白含量，简单来说就是让猪减少脂肪的同时猛长瘦肉，常见的有"盐酸克仑特罗"也就是我们所说的一代瘦肉精，二代瘦肉精是"沙丁胺醇",第三代瘦肉精名为"莱克多巴胺",因为代谢快，副作用小，以至于受到了广大“黑心养殖场老板”青睐。
拿猪举例，喂食了“瘦肉精”的猪，增重明显，脂肪层薄的可怕，几乎都是皮贴着瘦肉，而且瘦肉呈红色，卖相十分好看，养殖户养的更轻松，经销商卖的更快乐，但到了顾客这里，就只剩下了极大的“威胁”
4、瘦肉精的危害
由于国情的原因，导致国人对于动物的内脏十分钟情，而偏偏使用瘦肉精的动物内脏是残留“药物”最多的地方，这就使得“瘦肉精”的危害更加明显且快速。
瘦肉精的危害主要体现"亢奋性"，人食用后含有瘦肉精的肉，会导致肌肉兴奋性显著性增强，肌肉震颤，心肌收缩加强，心率加快，短时间内引起血压升高，对于耐受性差的人，会导致猝死，对于心律失常和前列腺肥大，甲状腺亢进、高血压等患者有着致命性的作用，长期食用还易诱恶性肿瘤。
5、如何避免买到瘦肉精的肉
肉食是我们日常生活不可或缺的，避免买到瘦肉精的肉，我们首先要学会观察。
看猪肉的脂肪，含有瘦肉精的猪肉，他的肉色一定是非常鲜艳的，其次是脂肪的厚度，如果皮下脂肪厚度非常少，几乎没有脂肪的，不要购买，大概率含有瘦肉精（通常脂肪厚度在10mm——20mm）
如果肥肉与瘦肉明显分离，且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，那也可能是瘦肉精肉。
其次就是在买肉时一定前往正规地点购买，且查看肉上是否有检验检疫章。
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