发酵真是个奇妙的过程
在我们身上
时间是酵母
臭豆腐才不是叫臭豆腐呢，慈禧太后把这唤作“青方”，可见太后当年爱吃臭豆腐，并且可以猜测她吃到的是青绿色的！
和蓝（难）纹（闻）芝士一样，臭豆腐也是经由特殊发酵才产生了香气！根据日本一项研究显示，世界食物的臭味王争夺战都被瑞典的盐腌鲱鱼以及韩国的洪鱼脍（发酵的瑶鱼）强占了宝座，日本纳豆和中国臭豆腐根本算不上什么，更不用提法国臭死人的里昂大香肠Andouillette（内部包有其他内脏，膻味比较重）。所以，臭豆腐的魔鬼级别还是可以接受的。
和芝士一样，不同地方有不同的做法和吃法。湖南的臭豆腐以长沙最为著名，其辣味应是全国之最；绍兴臭豆腐以鲜美为长；南京的臭豆腐有嫩豆腐和豆腐干之分，嫩臭豆腐外脆内软、味道香浓，臭豆腐干色黑香脆；客家臭豆腐不经油炸，是佐餐小菜。
臭豆腐经常成为日本综艺节目的惩罚道具
菌是神奇的，像贵腐菌带给我们贵腐酒。Indigenous本土原生酵母带给我们FINO酒，青霉菌带来了蓝纹芝士，臭豆腐也是经过了特殊的发酵，才变成这么奇怪的东西。但是，这些带上了高贵的菌的食物都被高调赞美了，贵腐酒和蓝纹芝士都那么贵，而臭豆腐也被称之为能“预防老年痴呆症”的食物之一，增进食欲自然不必说，还有报道分析说美女都喜欢吃臭豆腐。
我过去以为，美女绝不可能吃这种东西，除非她们疯了。但就像味道刺鼻的蓝纹芝士一样，一旦爱上，它就变得无可替代。
那么问题来了，
吃臭豆腐时有想过喝什么酒吗？
我们还真的严肃地认真地试过，挑了十几个不同的品种和形态的葡萄酒去试，最后真的得出了结论：
白诗南也有同样的功效
(P.S. 蓝纹芝士的绝配还是贵腐酒呢)
琼瑶浆Gewürztraminer，起源于德国，它和雷司令Riesling、麝香Muscat和灰皮诺Pinot Gris，是法国阿尔萨斯Alsace Grand Cru AOC法律规定必须要用的
琼瑶浆是很多小姐姐会一试钟情的葡萄酒，因为它很香，常有典型的荔枝、葡萄柚、菠萝、橙皮、杏、桃等诱人果香，还伴有玫瑰、蜂蜜、肉桂、姜等复杂香气。用它来标配臭豆腐，真是从头香到尾。
白诗南Chenin Blanc，来自法国北部卢瓦尔河谷Loire Valley的安茹Anjou地区，另一个主要产区在南非。干型的白诗南带有青柠檬、苹果、菠萝和白梨子的香气，甜型的白诗南带有姜、蜂蜜、柑橘类的香气，虽然在世界上产量不多，却是值得关注的充满潜力的小清新。
介绍了那么多，下次去吃臭豆腐的时候，
记得带上标配酒啦！
在美食达人的字典里
臭豆腐
怎么会臭呢
是因为
还没有遇见它的酒
(T﹏T)～■干杯□～(T﹏T)
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