爸爸生日，弟弟弟妹从贺州千里迢迢赶回来，弟妹是个勤快人，一进门就跑到厨房帮忙，看到我买了两大块豆腐和一把菠菜，告告诉我说，贺州有种很好吃的饼，就是用豆腐和菠菜做成的，一听到有好吃的我就来劲，赶紧让弟妹告诉我做法。没想到这道有名的小吃，做法还挺简单的呢，食材也方便，一会儿功夫，好看又好吃的菠菜豆腐饼就上桌啦，软嫩开胃，孩子们可爱吃啦！
很多人来说，菠菜的营养价值好像就是似是而非的“含铁多”、“补血”之类词汇，其实它可是名副其实的上档次保健蔬菜。相关营养研究结果足以让它自豪——菠菜富含钾，含量不逊色于香蕉和猕猴桃。菠菜富含镁，在蔬菜中是最高一档，钙含量也不低。菠菜富含膳食纤维，对预防便秘有好处。
有些人说菠菜和豆腐不能放在一起吃，因为菠菜中含有大量的草酸，而豆腐中含有钙，因此菠菜和豆腐放在一起做汤容易产生结石！有很多种说法，但是对于大多数人来说菠菜和豆腐可以食用的，而且由于菠菜中含有 很多的维生素，豆腐的蛋白质高，菠菜中含有的草酸如果遇到了热水则很容易溶解，所以其实菠菜和豆腐化学反应的成分应该很少，他们一起吃，是补充维生素的一个很好的搭配呢！
【豆腐菠菜饼】
食材 主料 豆腐半块 瘦肉50克
辅料 油适量 盐适量 菠菜汁100克
过程：
食材都准备好。豆腐要事先用开水汆烫，去除豆腥味。
菠菜洗干净后放入开水锅中汆烫，去除草酸，这样吃起来更健康。
将烫好的菠菜放入凉水中浸泡散温后拧干水，稍微切碎，放入料理机中打成汁。
将豆腐捏碎，跟菠菜汁和肉末混合起来，加入适量盐调味，豆腐直接用手抓碎就可以了，稍微捏碎点，做出来的饼会更好吃。
用勺子挖一勺豆腐泥，放在手心，稍微团圆后两个手心交替摔打，将豆腐饼打紧实后稍微按扁。
放在刷了油的不沾平底锅中红，中火慢慢煎至底部微微变硬。
轻轻翻面，两面都 煎至金黄即可出锅。
小贴士
1、豆腐事先汆烫，能去除豆腐里面的豆腥味，还可以让豆腐变得结实，煎饼的时候不容易散开。
2、菠菜含草酸较多，容易结合成为草酸钙结石，在做之前先用开水焯一下，预防肾结石等疾病。
3、这个饼没加一点面粉，所以口感非常软和，牙齿不好的人也能放心吃哦，所以在翻面的时候，也要注意手法要轻一点，底部微微煎黄再翻，就不会那么容易散了。豆腐的钙质非常的高，这个小饼，给孩子补钙是极好的。