莲藕怎样做好吃？

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做法一，糯米莲藕。

准备食材:

莲藕，红枣，冰糖，红糖，糯米。

烹饪步骤:

做法二，香辣藕丁。

准备食材:

莲藕，葱，姜，蒜，红辣椒，青辣椒，盐，鸡精，白糖，干辣椒，料酒，淀粉。

烹饪步骤:

做法三，木耳炒藕片。

准备食材:

莲藕，木耳，植物油，干辣椒，盐，葱，生抽。

烹饪步骤:

木耳提前一个小时放在热水中泡发，清洗干净，切掉蒂切成小块备用。莲藕清洗干净去皮，切成薄片备用。葱姜切成细丝。锅里放入清水大火烧开，加入莲藕片灼水，捞出以后控干水分备用。锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，放入葱姜爆香，加入干辣椒，继续炒香，放入藕片，木耳煸炒成熟。加入生抽，盐煸炒几十秒即可出锅食用。

铲子爱厨房

莲藕怎样做好吃？

我个人认为好吃又营养的是，排骨玉米炖莲藕，不但营养丰富，而且这样搭配色香味俱全，还有一定得滋补作用，口感也不错，老人小孩都喜欢，做法也简单易学。

准备食材：

适量猪肉排骨、一根莲藕、一个鲜玉米、3-5红枣、八角、花椒、姜、葱、香菜、食盐、生抽、干红辣椒一个

制作方法：

1.把排骨洗净切好，用凉水煮开焯水2分钟捞出备用。

2.香菜、葱、姜、辣椒洗净切好备用。红枣洗净备好，八角、花椒备好。

3.鲜玉米洗净切小块备用。莲藕洗净去皮，切成莲藕块备用。

4.电饭锅加入适量热水，放入焯过水的排骨，加入备好的姜、葱、八角、花椒、辣椒、食盐、生抽、红枣煮大约三十分钟后，加入玉米、莲藕，再煮三十分钟，中间水少的话，加入适量热水。

5.一个小时后排骨玉米炖莲藕就做好了，拔掉电源，盛出香喷又美味的排骨玉米莲藕，撒上香菜准备开吃，味道鲜美汤也好喝！

好了好吃的莲藕分享就到这里，味道鲜香，操作简单，你学会了吗？喜欢我的做法请支持转发、评论谢谢！更多美食做法，我的头条文章和西瓜视频有分享！有更好做法的评论区一起留言探讨！

冰雨雪点

莲藕的做法很多，可以做成糯米莲藕，还可以做成莲菜肉片、莲菜饼等等。但莲菜经常做的最多的还应该是炝莲菜。据说炝莲菜，只有陕西人做的最好吃。我想这里面除了技艺外，还跟食材有关系。炝莲菜选料也比较有意思。在陕西，做这道炝莲菜，选用做多的是来自富平的九孔莲菜。所谓九孔，就是这种莲菜是有九个眼。

下面就说说陕西版的炝莲菜具体的做法。选用的主料，肯定是陕西的莲菜。多选用陕西富平产的九孔莲。配料，可以有生姜米、干辣椒、盐、花椒、花生油、香油等。首先要先将莲菜去皮，切成片，用清水泡一会去除淀粉后捞出来沥水，把干辣椒切成小段。将米醋、盐、香油、生姜米在碗中搅拌均匀，兑成鲜香味。接下来，将莲菜汆水至刚熟就捞出，控干水，趁热倒入刚才调好的汁子碗中，搅拌，并放上干辣椒，用花生油将花椒炸出香味，把花椒去掉将油泼在辣椒上，稍微捂一会，搅拌均匀就可以吃了。

注意：要做好此菜，食材一定要选标准莲菜，二是汆水时候一定要水多，否则影响莲菜口味，三是，为了保证炝莲菜的色形，一定不要用红醋，泼的油温也不要太高，容易发红发黑。这是要注意的地方。

中医认为，莲菜味甘、性寒，生食可清热生津，熟食可滋补，益气养血。因此，炝莲菜这道菜成为陕西人宴请待客常备的一道下酒菜。

就说这么多吧，看看大家还有什么更好的做莲菜的办法，请赐教。

五毛钱觅食

莲藕的吃法很多，煲汤、凉拌都很好吃，今天咖啡分享一道酸辣藕丁，酸辣开胃，希望你喜欢。

酸辣藕丁

食材准备：

鲜藕1节，青红辣椒各1个，小米辣3个，小葱1根，大葱1小段，姜1块，蒜3瓣，糖5克，白醋10克，老干妈辣酱30克，番茄酱30克，生抽10克，盐5克，香醋10克

制作步骤：

1、藕去皮，切成丁，放入清水中，入白醋，白醋可防止藕丁变黑。

2、青红辣椒切成菱形块，姜切丝，小米辣切圈，大葱切段，蒜切片，小葱切葱花。

3、调料汁：白糖5克，生抽10克，老干妈辣酱30克，番茄酱30克，香醋10克，搅拌均匀备用。

4、锅烧开水，入藕丁焯水3分钟，捞出沥干水份。

5、炒锅入油，入葱姜蒜爆香，去渣留油，入小米辣、青红辣椒、藕丁翻炒均匀，倒入料汁，入盐调味，入葱花翻炒出锅。

咖啡私房菜

莲藕怎样做好吃？这个主要是看个人爱好吧！你做好的我觉得不好吃，我做好的又不合你的胃口，这就不好办了！作为头条号优质美食领域创作者只能多给大家介绍几款，也许其中的一款说不定就适合你。

莲藕在北方适合凉拌，最有名的就是炝莲菜。南方大多煲汤，莲藕排骨汤，莲藕猪脚汤，莲藕粉粉的，特别有味。糯米藕也特别好吃，香甜软糯。今天介绍我们本地莲藕的吃法，有不同的吃法欢迎大家补充。

糖醋藕片：莲藕削皮洗净切片淘净淀粉，鸡蛋粉芡和糊把藕片放进蛋糊里，油热六成时下锅炸制，炸黄色时捞出，油温升高复炸一次捞出装盘。

锅内加水一勺，白糖，醋，加一点盐熬成糖醋汁，浇在莲藕上即成。大家看看，你觉得好吃不好吃？

炝莲菜：炝莲菜在我们本地基本上逢年过节属于不可少的凉菜之一，脆爽可口，酸辣适度，下酒佳肴。莲菜洗净削皮切片泡出莲藕里面的淀粉，水开放锅里焯透，醋一两半左右，想吃甜口的可以加白糖半两，盐适量，姜米，干红椒，花椒，香油兑汁。

将焯好的莲菜趁热捞到兑的汁里面，搅拌均匀，晾凉就可以装盘食用，脆的就像吃梨一样，你说好吃不好吃？

干烧莲菜：莲菜洗净削皮切薄片泡水，去除淀粉之后捞出控水，用净布粘干水分直接下锅炸。微微上色时捞出，等到油温升高复炸一次，两面金黄捞出。红椒切圈，芹菜段少许，葱蒜末备用。

锅内添油炒葱花蒜末，下入红椒煸香少加一点点水烹锅，倒入芹菜段，下入莲藕片，加盐，鸡精调味，撒芝麻，葱花，翻炒几下出锅。莲藕焦香，风味独特，大家看看喜欢不喜欢？是不是很好吃？

莲藕排骨汤：大家看了之后是不是有想做一次的冲动呢？排骨洗净焯水，熬一点糖色下入排骨上色，加汤，汤开之后打去浮沫下入莲藕熬制，根据自己的喜好添加喜欢的食材，玉米，木耳等等，因人而异，自己喜欢吃什么就加什么，就这么随心所欲，就是这么任性。还在等什么？大半夜的是不是也想去逛超市买菜了？

怎么样？莲藕怎样做好吃，你学会了吗？

大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢美食制作，很高兴能在这里与大家交流，希望我的回答能对大家有所帮助，通过问答也能汲取更多的营养，欢迎大家多提宝贵意见，您的每一次转发分享、点评点赞都是对我最好的鼓励，感谢大家持续关注小惠的生活，谢谢！

小惠的生活

我感觉莲藕合子和凉拌莲菜好吃。以前小时候去吃百家饭，餐桌上喜欢上这两道菜，吃的那个香。下面我就和大家分享下这两道菜的做法。如果你有更好的做法欢迎评论指点。

莲藕合子

材料：莲菜1斤、五花肉0.5斤、葱一根、盐0.5小勺、鸡精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、料酒适量、鸡蛋1个、淀粉适量、生粉适量、椒盐2小勺、南德1小勺

1莲菜去皮，把莲菜切成一刀相连，一刀断开的莲夹。注意莲夹不要切的太厚。

2买五花肉剁成末，加葱末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒搅拌均匀，做成肉馅。

3把肉馅放在莲夹中，备用。

4锅中放油。打一个鸡蛋、两勺淀粉、一勺面粉、适量水做成面糊。把夹肉的莲菜夹裹均面糊，放油锅中炸之两面金黄捞出控油。

5出锅撒上椒盐、麻辣南德即可。

凉拌莲菜

材料：莲菜1个、白糖6勺、白醋适量、香油几滴、青椒0.5个、红椒0.5个、姜适量

1买的莲菜用削皮刀去皮。

2找个盆，盆中放点白醋和清水。把莲菜切薄片放在盆中。放醋可以防止莲菜少变黑。

3锅中烧水，水开。放切好的莲菜，把莲菜片汆熟，捞出在泡入凉水中。

4切青、红辣椒末和姜末，备用。

5盆中放糖、白醋、青红辣椒末、姜末搅拌均匀。在放入控好水的莲菜片搅拌均匀，最后放几滴香油搅拌均匀即可。

我们一起做美食

莲藕近年来越来越受欢迎，湖北是莲藕的主产区，由于工作的关系经常会去武汉出差，个人认为关于莲藕的菜式湖北出产的口味也是最好吃的，在湖北也形成了一种吃藕的文化，在这里主要推荐一下我认为最为好吃的，关于莲藕的四道菜式；

1、莲藕排骨汤，中国人喜欢喝汤，而湖北人最为钟爱莲藕排骨汤，其中街头巷尾用瓦罐慢火煨出来的莲藕排骨汤才是湖北人民心目中的最爱，秋冬季节有到武汉出差的朋友建议试一下，做莲藕排骨汤要选用粉藕，这道汤自己在家做也很简单；

2、藕夹，可以理解为用藕片做皮的饺子，做藕夹要选用脆藕，具体做法有油煎和油炸两种，口感脆爽的藕片配上鲜美的肉馅，荤素搭配，再配合煎炸产生的香脆口感，表现十分惊艳，自己在家做也很简单；

3、酸辣藕带，是藕带最常见的做法，莲藕和藕带是同源性器官，可以把藕带理解为莲藕小时候，因此藕带口感十分的鲜嫩，和莲藕的口感天差地别，由于自身特性导致产量小、价格高，在非莲藕主产区不是太容易买到，我在广州的菜市场有买到过新鲜的藕带，建议有去湖北一定要尝一尝酸辣藕带这道菜；

4、桂花糯米藕，这是粉藕做的一道甜点，粉藕和糯米软糯的口感搭配清香鲜甜的桂花酱，让人印象深刻，甜品爱好者必点，家里自己做难度比较大，还是店里吃吧；

最后讲一下关于莲藕的采挖，由于莲藕是根茎作物，而且生长深入池塘的淤泥中，采挖莲藕的季节又处于寒冷的秋冬时节，再加上很难实现机械化采挖，所以莲藕的采挖工作极其辛苦，工作强度极大，对采挖人的身体伤害很大！莲藕虽美味，采挖多艰难，愿君莫浪费，常思挖藕人！

陈凯华的中国胃

莲藕怎么做好吃？要看是什么种类的莲藕，我们通常吃的有两种，一种是七孔藕，顾名思义它有七个孔，颜色偏红也叫粉藕，适合煲汤。另一种是九孔藕，它有九个孔，颜色偏白叫脆藕。适合清炒，凉拌。同学们去菜场买菜时记得区分，按需购买。买错了做出来的口感可是相差很大的。不要说我没有告诉你哦！么么哒。

我感觉最好吃，最有营养的吃法还是煲汤。莲藕排骨汤，做起来即简单又美味，没有之一。我就是我，不一样的烟火，做菜也一样。对待美食我是认真的。

还等啥子呢？莲藕排骨汤开整……

食材准备:莲藕一节(记的用粉藕哦)，猪排骨一斤，生姜，料酒。大葱一小段，花椒几粒。

1.将排骨洗净斩成小节，长五厘米左右。莲藕去皮，用刀拍断，(是拍不是用刀切，用刀切的口感没那么好)切记！拍完后可以改刀，但不要直接用刀切。

2.排骨焯水，冷锅冷水下排骨，放少许料酒去腥，煮开后打去浮沫。捞起沥干水份，待用。

另起锅倒入焯好的排骨，加入适量清水。放两片生姜，大葱一小段，花椒几粒，少许盐。开大火炖15分钟左右，下莲藕改小火炖30分钟左右。直到排骨骨肉可以分离，莲藕可以拉丝。放盐，鸡精，调味。关火起锅。一道营养丰富，汤汁鲜美的莲藕排骨汤就做好了。

美食科代表

食材：排骨、莲藕、香葱、生姜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、枸杞，大枣

步骤：

1、排骨洗净，剁成3厘米左右的段，莲藕去皮，切成大块入冷水浸泡；

2、锅内放适量冷水，放入半块生姜、香葱、料酒，下入排骨，大火烧开撇去浮末，焯水后捞出洗净控干待用；

3、将切好的莲藕，焯好的排骨倒入砂锅，加入适量清水没过食材，大火烧开，加入适量料酒，姜片，枸杞，枸杞后，转小火炖煮90分钟左右，排骨软烂酥香，莲藕拉丝即可关火，放入适量盐、胡椒、鸡精调味，撒上适量葱花即可出锅食用。

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酥炸藕合

原料：藕、猪肉；葱、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、清水；面粉、糯米粉、啤酒、食用油。

做法：

1.猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，继续剁均匀。

2.少量多次加水，边剁边使清水与肉馅混合均匀，成细腻的肉泥。

3.放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅报团去。

4.加入鸡蛋，仍顺原来的方向，搅拌均匀。

5.加入其它调料和淀粉，继续搅拌。肉馅即成，

6.莲藕去皮，先切一刀别切断，第二刀切断，成夹状，然后浸泡在清水中待用。

7.将肉馅填进藕夹。

8.面粉和糯米粉及少许盐放进大碗，加入清水，搅拌均匀，加入适量的啤酒，搅拌成炸糊。

9.藕夹放进炸糊中均匀挂糊。

10.中火加热炒锅，热锅入凉油，加热至六成热。

11.下入挂糊藕夹，控制火候。

12.炸至藕夹两面变硬，捞出控油。

13.调成中火，生高油温，下入藕夹复炸至两面金黄酥脆，迅速捞出即可！