南北方之间的饮食差异
已经被说过很多次了
(但在吃货眼中这些都是不存在的)
@我是肥志 关于硬!菜!的一组截图
再次引起了大家的讨论……
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各地网友展开了深入的讨论
大家纷纷分享了家乡的硬菜……
@beiang:比如说,广州人请吃饭九菜一汤,那可能是:一只鸡(白切鸡手撕鸡酱油鸡ect)、一份双拼或者三拼(叉烧拼烧鹅之类),一份冰镇咕噜肉或者陈皮骨、一条葱油淋鱼、一份白灼基围虾、一份客家酿豆腐、一份核桃炒牛柳、一份菜心炒鹅肠、一份生炒时蔬,再加一个汤。请问:哪个是硬菜?@肥蚊飞上屋顶大喝一声:广东人想了很久,大概只能祭出芝士焗波士顿龙虾了@DommySimpson:很硬啦,荔枝柴烧鹅,龙虾芝士焗伊面,鸽包燕,清蒸龙扽,顺德生鱼片,广东硬菜还是不少的哈哈哈@之覃木木:南方人都是汤放中间。。不管什么汤@钱钱12090645:嗯嗯,饭局越大汤越多。过年一家人去酒店吃饭。光汤就上了四个
@C-santos:广东人,汤就是重头菜,要第一个隆重登场,喝完的人都要点评下这味道,一个饭店如果连汤都煲不好,那就是失败中的失败@是佳爷呀呀呀呀:潮汕摆酒离不开鹅吧……鹅啊鱼啊螃蟹啊,这些在酒桌上占据的面积就挺大的@花君喵:整鸡、整鱼、整肘子、整猪头,鲁中地区的四大硬菜@银桑快到我碗里来:作为四川人,能理解,特别请客吃饭,我们不叫硬菜,我们叫大菜,必须要有几道大菜镇场面。完完整整的一条大鱼之类的。@宋家瑛:本人甘肃,家里也经常这样说硬菜,必须是全荤的,而且质量和外观必须特别牛X轰轰,不能用碟子盛,必须用大大大大盆装,一端上来就让人直呼丝国咦~
北方人的硬菜究竟有多硬?
也有懂行的网友们给出了解释:
就是肉
@姚一姚就是姚姚啊:我太懂他的意思了!!!硬菜就相当于一份鸡腿饭里的鸡腿,配的土豆丝,肉末茄子都是配菜,是陪衬!(打个比方)
@光辉女士:也不一定说是肉吧,但是一般都是肉哈哈哈哈,硬菜硬菜看起来比其他菜工序复杂 摆盘讲究,价格偏贵 那就是了,还不能太太太家常做法
才真正抓住了硬菜的精髓
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@上岛酱:硬菜也有可能是一盘花生米。