关注樱桃茶饮
您门店的私人饮品研发团队
2017年的最后一款配方图文
珍珠奶茶
/
“ 时间就像握不住的沙，又溜走了一年 ”
- December 29, 2017 -
2017年的最后一篇配方图文，站在这一年的末尾，到底该以什么产品来告别这一年，不如回到最初的原点，我们选择了珍珠奶茶。
将2017年称为新茶饮元年应该并不为过吧，以喜茶、奈雪为代表的新式茶饮品牌如雨后春笋般的出现，给这一行业带来明眼可见翻天覆地的改变。
同时以coco、快乐柠檬等为代表的老牌传统奶茶品牌在积极做副牌、升级调整，积极拥抱新式茶饮。
珍珠奶茶作为奶茶行业开山鼻祖的代表，再不是记忆里粉冲的时代。消费升级下，茶饮行业全体向上的时代，最最经典的珍珠奶茶，也是在向上走。
从哪方面来讲呢？
单就这杯珍珠奶茶所给消费者带来的附加值已经超乎以往，更大更舒适的就餐环境、满足休闲娱乐的更棒的空间体验、个性化的装修体现风格满足拍照发朋友圈的心理。
同时握在手里的那杯奶茶，使用更健康、天然、放心的食材。
使用黑糖糖浆、纯牛奶、淡奶油等看得见的健康食材。
回过头看再看珍珠奶茶，到底还可以从哪方面升级、创新呢？
茶底
传统珍珠奶茶都是以红茶为底，全发酵的红茶，味道醇厚，做奶茶可以达到有茶有奶的特点。而这次的配方中，我们选择了一款具有茉莉香气的铁观音乌龙茶底。
传统茉莉花茶是将茉莉花的香气窨制在绿茶上面，一直都是市面上经久不衰的产品，茉莉的香气也广被市场接受。自2015年，铁观音开始流行在现调茶饮市场上，铁观音的兰花香和槟榔花香在市场也深受消费者喜爱。
这款帮利的烟罗茉莉就是将茉莉花和铁观音茶底结合起来，将茉莉花的香气窨制在铁观音茶中，让铁观音的香气不再单一。
一般将茉莉花香窨制在绿茶上，因为绿茶是条索状，且没有经过发酵，可以很均匀的吸收到茉莉花香。而经过发酵且为揉卷颗粒状的铁观音，在吸收茉莉花香时对制作工艺是极其讲究的。
珍珠奶茶
使用这款茶叶制作最经典的珍珠奶茶，兼具浓郁的口感和充足的茉莉香气；
“奶”这一部分使用的是0反植脂末，不要谈植脂末就色变，网上对植脂末的评价来说其含有的反式脂肪酸对人体无好处，容易诱发心脑血管疾病，但是现在厂家也有提高技术生产0反植脂末。
在喝奶茶的同时还可以尝到芒果珍珠小料，淡淡的芒果味和奶茶在口腔中碰撞。
珍珠奶茶：500ml
帮利烟罗茉莉茶汤250ml；砂糖糖浆30g；植脂末50g；热水150ml；芒果珍珠适量。
「 感谢您的关注」