双椒炒牛肉
这道双椒炒牛肉，青红椒辣中带甜，泡椒酸香，完全要逼出牛肉的鲜香，夹一块牛肉，挂着辣椒籽，带着辣椒香，又嫩又辣，好吃得不亦乐乎！
食材准备
200克牛肉，青椒、红椒各20克，35克小米泡椒
姜片、蒜末、葱段、葱叶各少许，5克盐，10毫升水淀粉
5克味精，3克食粉，3毫升生抽，3毫升料酒，3克蚝油，食用油、豆瓣酱各适量
烹饪步骤
1 将泡椒切段。
2 洗净的红椒切圈。
3 洗净的青椒切圈。
4 洗净的牛肉切片。
5 牛肉片加少许食粉、生抽、盐、味精拌匀，加水淀粉拌匀。
6 再加少许食用油腌渍10分钟。
7 锅中加约1000毫升清水烧开，倒入牛肉，搅散，至变色。
8 将煮好的牛肉捞出。
9 热锅注油，烧至五成热，倒入牛肉。
10 搅散，滑油片刻捞出。
11 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱段。
12 再加入青椒、红椒、泡椒炒香。
13 倒入滑油后的牛肉。
14 加盐、料酒、味精、蚝油、豆瓣酱炒匀调味。
15 加水淀粉勾芡。
16 倒入葱叶炒匀。
17 再加入加少许熟油。
18 翻炒匀至入味。
19 盛出装盘即可。
美食常识
牛肉营养价值甚高，富含蛋白质、脂肪、B族维生素及钙、磷、铁等营养成分。故牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等保健功效，食之能提高身体抗病能力，手术后、病后调养的人特别适宜食用。
制作小贴士
腌渍牛肉时充分搅拌，可使其入味；牛肉不易煮烂，烹饪时放少许山楂、橘皮或茶叶有利于牛肉熟烂。
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