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芥菜疙瘩腌制出来切丝放干红辣椒炒特别的好吃，记得我们老家有两家特别大的酱油园，每次和我妈妈去他们那打酱油的时候，都会买一包芥菜疙瘩，很便宜，一两块钱就能买好多，但是到了冬季的时候，我姥姥家就会腌制很好的芥菜疙瘩，腌制好之后会分给我们，后来我也跟着姥姥学习了腌制芥菜疙瘩。 东北腌芥菜疙瘩
1.芥菜疙瘩10斤。
2.用小刷子将外表一个个刷净。
3.刷好了。
4.用清水泡1一2天。
5.锅中放入适量清水加入1斤盐，煮化开。
6.泡好的芥菜疙瘩放入缸中，倒入煮开的盐水。
7.芥菜缨子用盐搓一搓，也是一斤放一两盐。
8.晾凉以后将芥菜叶子码入上面用石头压好，齐活，等着吃了！
芥菜疙瘩刷好用水泡可以去除芥菜特殊气味，用煮好的盐水烫防腐口感脆，芥菜缨子用盐搓一搓可以让叶子更绿。
盐可根据口味，1斤芥菜放一两盐。
皮肤科健康科普医生
买来新鲜的芥菜疙瘩，放到盆里加水泡一会儿，用刷子把芥菜疙瘩刷洗干净捞出控干。买来的大粒盐用水煮化放凉（疙瘩与盐的比例5:1.5）。控干水的芥菜疙瘩放到坛子里加入放凉的盐水。放到阴凉地方腌一个月就可以吃了，腌一个月，是因为腌菜会产生亚硝酸盐对人有害，20几天就没有了！这里不得不佩服老祖先，过去没仪器检测设备，我们腌菜都腌30天左右。