金线莲炖水鸭属于客家菜，是客家菜最大的特色就是具有乡野风味，大多菜肴以草药搭配，原汁原味，又具备养身健体的特点，金线莲炖水鸭是其中很好喝的一道菜。将锅里水烧开，把水鸭剁小块，放进开水里过水一下，以驱除腥味和血水，取一大的煲汤的砂锅放水，加2升金线莲50克过水后的水鸭，旺火烧开后，转小火炖2个小时。出锅时放盐即可，不用放味精。金线莲对肝脏很好，水鸭和金线莲一起清清地炖，不加其他作料，看上去很清亮，闻起来也香，具有清凉解热的功效。
金线莲做为福建地区传承千年的珍稀中草药，一直以其清热凉血，除湿解毒，平衡阴阳、扶正固本，阴阳互补、生津养颜、调和气血、五脏、养寿延年的功用深受闽台地区人民的喜爱。也因此出现了许多以金线莲为原料的养生菜品。许多顾客购买了儒兰金线莲鲜品或干品，却不知道除了冲泡以外尚有多种食用方法。今天，就为大家介绍其中一种做法——金线莲炖水鸭。