潮人说
便宜好吃又健康的老北京冰品，了解一下……
北京的天儿以肉眼可见的速度热了起来
能够救我一命的
除了空调以外，就是清清爽爽的冰品了~
很多人觉得
夏天就是奶茶、雪糕、冰激凌
还有各种各样快乐肥宅水的天下~~
但是！！
你有你的雪糕、刨冰、冰激凌
我有我的杏仁豆腐、合碗酪
不是很甜，但是很爽，安排！！
炒红果
山楂（山里红）做成的甜品炒红果
曾是清朝宫廷小吃
虽然叫炒红果，但其实不是用炒的
而是用糖水煮出来的……
以炒红果而闻名京城的"刘记"
前店后厂地经营了半个多世纪……
其掌门人刘鸿印
作为最早"进驻"东安市场的商贩之一
已成为历史传奇人物
与老北京的往事连在一起~
红果看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜
绝对是夏天消暑的最佳选择！
老北京奶酪
老北京宫廷奶酪不同于西方奶酪
它从蒙古传入清朝宫廷，并在宫廷得到提升
最后流传落户于北京民间的老北京传统小吃……
之所以被冠以“宫廷”二字
是因为奶酪出身金贵
在元、明、清三朝，一直都是秘不外传的宫廷专享
只有通过御赐，宫外人才得以品尝
那时的酪，是一种身份的象征~
奶酪的原始做法
是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里
然后放进大松木桶里精心烤制
最后还要使用窖冰降温冷藏……
一碗凉丝丝又带着绵密乳香的奶酪
能顿时让人倦意全无~
那种爽滑的感觉，可不是一碗刨冰能比得了的！！
豌豆黄
豌豆黄是应景的夏令小吃
也是老北京的小吃里头，小编最喜欢的一款！！
说起豌豆黄
当真是清甜、细腻、爽口
在大热天里，吃过饭后，来上几块豌豆黄
感觉太美好~~
据说，豌豆黄儿也分粗细两种……
“糙豌豆黄儿”是用白豌豆去皮
以两倍于豌豆的水，将豆焖烂
然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀
待其冷却成坨后，切成像切糕一样的菱形块
放上小片金糕当做装点~
“细豌豆黄儿”则是清宫御膳房
根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成！
将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花
凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块
色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化……
小豆凉糕
千万不要小瞧了这一盘看似普普通通的点心
小豆凉糕可是被纳入满汉全席的“万寿宴”中哦~
清清爽爽的小豆凉糕
小豆凉糕凉凉沙沙的口感
还具有补心又补血的神奇功效
小编决定，以后再也不吃红豆刨冰啦！！
金糕梨丝
梨丝拌京糕条儿
是不是当年的御膳早就已经无从考证
不过这道菜绝对是老北京人夏季消暑的必备凉菜！！
据传京糕梨丝还有个雅气的名字
瑞雪兆丰年！！
做法也十分简单：
鸭梨削皮、去核，切成条状
京糕，也就是山楂糕也切成条儿
拌在一起，上面再撒点白糖或者糖桂花
清甜解暑、简单开胃的京糕梨丝就完成了~
酸梅汤
夏季，很多人都会念着一碗酸梅汤
无论是吃着小龙虾，还是忙碌了一天
酸甜可口的酸梅汤，一碗下去
毛孔张开，似乎暑气全消了~~
酸梅汤古来即为上好的夏日饮品
清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品
又多了一个好听的名字——“士贡梅煎”
酸梅汤已经有千年厚重的历史沉淀
是我国最古老的传统饮料之一！！
酸酸甜甜
清爽解渴
据说乾隆爷的好身材
也是因为茶前饭后都喝酸梅汤的结果……
爱美的菇凉们
赶快放下手里捧着的肥宅快乐水吧
明明酸梅汤才是夏天的解暑必备饮料嘛！！
宫廷奶酪卷
奶卷早在《明宫史》中便有记载：
“凡遇雪，则暖室赏梅，吃乳皮、乳窝卷”
这“乳窝卷”指的就是奶卷……
单奶卷是用牛奶结成皮子
卷上自己喜欢口味的深色内馅儿
鸳鸯奶卷是一边卷山楂糕一边卷芝麻白糖馅儿~
据说奶卷原来作为宫中御点
是慈禧太后当年最喜欢的一道奶点心
淡淡酒香缠绕着甜甜的奶香
秒杀各种cheese cake！！
杏仁豆腐
一块方方正正的豆腐块，其貌不扬
但是冰激凌一般的质感
以及细腻的口感却让人感到十足的惊艳！！
但虽然名字叫杏仁豆腐
却并没有豆腐，而是牛奶……
洁白如玉
洁白如玉的杏仁豆腐盛在小瓷碗内冰镇
兑入深井里冰镇过的桂花糖汁
再点缀些时令水果
绝对比你吃多少的冰激凌都清凉解暑！！
除了吃起来爽滑美味、清凉解暑
杏仁豆腐还有食补的功效哦！！
杏仁有“坚果之王”的称号
夏天强烈的紫外线会加重氧化侵害
而杏仁则可以提供人体所需的维生素E
如此便可抵抗紫外线、自由基侵害~
有神马是你夏天最不能缺少的老北京甜品？
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