茨菇，又写作茨菰，一种水生植物，有生津润肺，补中益气的作用。我们的菜场里并不多见，偶尔见到一次，立刻买点来尝新。一同来买菜的人问我这是什么？怎么吃？我说叫茨菇，炒着吃，和肉一起炖着吃都可以，最简单的是买点排骨来一起炖汤。卖茨菇的人见我们在讨论，说他们最简单最好吃的方法是放在锅里，用水盖没，只加一味盐，烧开到水差不多收干，直接剥了皮吃！我想着这个方法应该不错，原汁原味。不过这样的烧法适合量大一点，我今天就买了一斤，用来红烧，味道也不错。
再来说说今天这个筷架，去年去镇江，在西津渡闲逛的时候，看中一个小碟子，里面有十样小物件，其中就有这件茨菇，店家还问我认不认识这是什么？看来大家都把茨菇当作稀罕物了，你认识吗？吃过茨菇吗？
主料：茨菰500克
辅料：油20克，小葱1根，生抽30克，料酒20克，糖5克
食材
茨菰洗净，对切
热锅冷油，加入茨菰翻炒一下
加入生抽和料酒，加一小勺糖
翻炒上色
加一碗水
烧开后改小火炖15分钟
汤汁收浓后加一点葱花增香添色
简单又好味的红烧茨菰。