奶類及奶製品是優質蛋白質的主要來源之一，對於提升人體免疫力有著重要作用。
而比起沒什麼味道的牛奶，口感酸甜的酸奶受歡迎程度似乎更高。不少人都喜歡在飯後喝一杯酸奶，希望來幫助消化，有些還期待達到減肥的效果。但你可知，這種最常見的酸奶喝法，居然是錯的！
在很多人的眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，所以在吃多了的時候，第一個想法就是趕緊喝點酸奶。
的確，酸奶發酵後產生的大量活性乳酸菌，能夠有效調節腸道菌群平衡，幫助促進消化液分泌，提升人體對營養素的吸收率，對於改善消化確實有一定的好處。
但是，大家不要忘了酸奶也是一種食物，它本身也含有熱量，而且飽腹感也比較強。如果在飽餐後再食用，反而是在增加消化系統的工作量，加劇吃撐了的感受，並不利於消化。長期如此，還容易導致肥胖。所以，吃飽了以後喝酸奶這個做法，並不可取。
那酸奶什麼時候喝比較好呢？
其實，除了不建議在吃飽了後再喝之外，喝酸奶並沒有特別的時間限制，餐前、兩餐之間、飯後1小時之後都可以。不過對於部分有特殊需求的人群來說，在某些特定時段喝酸奶可能更合適。
減肥——餐前半小時
這個時候喝酸奶可以增加飽腹感，減少正餐食物的攝入量，從而避免熱量超標，很適合有減肥需求的人群。有研究就發現，餐前半個小時左右食用乳製品，有助於餐後血糖更平穩，並可減少脂肪囤積。
補充營養——隨餐
在吃飯的同時喝酸奶，能
延長其在消化道內的存留時間，從而可提升人體對餐食及酸奶中鈣、鐵、磷等營養物質的吸收和利用。
除了“飯後喝酸奶助消化”之外，人們對酸奶的誤解其實還有不少。
1、酸奶越酸越有營養
酸奶的酸味來源於乳酸菌代謝產生的乳酸。有些人覺得，酸奶越酸就說明其中的乳酸菌越多，糖、甜味劑等添加物越少，那營養也就越好。但實際上，購買到的酸奶過酸可並不是件好事。
活性乳酸菌在低溫冷藏的環境中生長較為緩慢，因此其酸味是有限度的。
如果酸奶酸度猛然增加，那很可能是儲存、運輸不當所致。這樣的酸奶，其中的乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，一來不利於腸胃健康，二來也不利於人體吸收。
2、酸奶出“黃水”就不能喝了
酸奶存放一段時間後，其表面可能會滲出一層“黃水”，有些人覺得這是酸奶變質的標誌。
其實，酸奶中的“黃水”是
乳清，是因為酸奶在存放過程中後發酵增強、酸度增加而析出的，可以看作是酸奶新鮮度下降的信號，除了嚐起來有點酸之外對健康並沒有壞處。如果酸奶尚在保質期內，沒有刺激性氣味，形態也比較正常，無凝塊不均勻的現象，那一般仍可以繼續食用。
酸奶的營養成分雖然和牛奶相似，但經發酵過後，它具有了一些獨特的優勢。比如：
酸奶中約1/3的乳糖被分解，
乳糖不耐受的人也可以食用
；
蛋白質、脂肪等營養素被分解
，
更容易被人體吸收利用
；
有研究表明，常喝酸奶能使食管癌、乳腺癌、膀胱癌等
多種癌症的發病風險降低
，
酸奶與高纖維食物產生協同效應，能使肺癌的發生風險降低33%……
但如今市面上的“酸奶”產品花樣繁多，老酸奶、希臘酸奶、炭燒酸奶、植物酸奶等新品種層出不窮，要想獲得喝酸奶的這些益處，首先要“選對酸奶”才行。
按照我國的標準，嚴格意義上的酸奶分為2大類：發酵乳和風味發酵乳。
發酵乳只能以奶或奶粉為原料，不添加其他成分，蛋白質含量在2.9g/100g以上；風味發酵乳則可以添加果汁、果粒、穀物、食品添加劑、營養強化劑等物質，口感相對更好，蛋白質含量要求高於2.3g/100g。
如果包裝上的“產品類型”一項，寫著“發酵乳”、“優酪乳”、“酸乳”、“風味發酵乳”等，那就是“真”酸奶；但如果寫著“飲品”、“飲料”，那就不屬於酸奶了。
而在“真”酸奶的範圍中，要想挑選出更健康的，那就需要記住6個字——低碳水，高蛋白。
低碳水
碳水化合物含量越低，通常說明酸奶中的添加糖越少。不過含糖量低也意味著酸奶口感更酸，無添加糖的純酸奶碳水化合物含量在5%左右。
建議大家在味道能接受的前提下，儘量選擇碳水化合物含量相對低的產品，最多不宜超過12%。
高蛋白
上面也說過，發酵乳的蛋白質含量標準在2.9%以上，風味發酵乳則是2.3%以上，在碳水化合物等其它含量相近的情況下，
蛋白質含量越高的，酸奶的營養價值越高。
此外，大家還要注意查看配料表，添加劑要往少的選；日期新鮮度也很重要。
