信陽毛尖生態茶--大山深處的堅守

暮鼓晨鐘,炊煙裊裊,這裡遠離塵囂,羅山朱堂的天橋村位於靈山北溝,老寨山南坡,遠處最高峰就是靈山金頂,村裡有幾戶人家,世代以炒茶為生。

信陽毛尖生態茶--大山深處的堅守


老寨山溝,高山之下,劉先成、曹晶夫婦從父輩手中接手這一行當,已經堅守了十幾年。 還是柴火、土灶、鐵鍋傳統手工製作,數十年如一日,默默的堅守著這一古老的傳統。

信陽毛尖生態茶--大山深處的堅守


這兒的茶山和普通的茶山有著明顯的不同,普通茶山為了提高產量,會把其他的植被除掉,只留茶樹。這兒還保持著幾十年獨有的原始生態植被,桃樹、梨樹,松樹,等等各種雜木樹,各種野花、野草。

信陽毛尖生態茶--大山深處的堅守


獨特的地理位置,均衡的原生態環境,造就了靈山溝特有的高山茶品質。山間雜木叢生,所有鮮茶葉必須是人工採摘,當然,即使想用機器採摘也是不可能的。

信陽毛尖生態茶--大山深處的堅守


清明節前是高山茶葉品質最好的時候,前段氣溫較低,葉芽少,每天80多名採茶工一天也採不了多少,4斤鮮葉才能出1斤成品。

信陽毛尖生態茶--大山深處的堅守


所有的鮮茶葉在炒制前必須進行第一次分揀,將葉片,雜質,已經重量不一的葉芽分離出來。

信陽毛尖生態茶--大山深處的堅守


“殺青” “甩條”是個技術活,鐵鍋的溫度高了,將鮮葉燙熟了,溫度低了,“條”甩不出來。

信陽毛尖生態茶--大山深處的堅守


接下來就是上炕,無煙木炭烘炕,同樣是個技術活,溫度不高也不能低,完全憑經驗,不然“茶香”不出來。

信陽毛尖生態茶--大山深處的堅守


烘好之後,還得再次分揀,把小碎片、大葉片分離出來。

信陽毛尖生態茶--大山深處的堅守


誰知盤中餐,粒粒皆辛苦,誰知杯中茶,同樣皆辛苦!真正製出的純手工茶, 成功之後就是這樣的。

信陽毛尖生態茶--大山深處的堅守


文章最後給同樣辛苦的採茶妹一個鏡頭,所有的茶葉都是她們一片一片的從高山上採摘下來的。

信陽毛尖生態茶--大山深處的堅守


靈山溝原生態綠茶主產於朱堂鄉天橋村,北靠靈山、南依老寨山。劉先成,這個大山的漢子,堅持原生態純手工製茶,閒暇之餘也喜歡談茶論道。


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