去年回新疆自駕了一圈，在草原上get了什麼叫羊肉加清水隨便煮煮居然毫無羶味~
在草原上隨處都能拍到遍地的牛羊群，特別壯觀。
牛羊吃的草雜，運動量很大，生長緩慢，怪不得肉質特別細嫩鮮美了~
新疆真的太美了求求你們一定要去自駕遊！
我們新疆羊娃子吃的是冬蟲夏草，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸~
↑ 在新疆吃過的牛羊肉們~
以前喵先生想吃牛羊肉都是讓婆婆買好凍好再順豐寄來，或者我們臨走前買了凍好帶上飛機。
So，我們家冰箱就永遠都有一大堆新疆牛羊肉，隨時都可以給他解饞了~
所以這次，我又來為新疆真誠打call啦~
一、品種特別多，你想到的都有
這是我最近一次囤的新疆牛羊肉，有羊排、羊腿、牛腩、牛肋骨和黃金烤羊排。
當然我還買過牛腱子、牛裡脊、牛尾、羊蠍子、羊脖子甚至......整羊。
紅燒、黃燜、清燉、燒烤、滷味，牛羊肉的做法也是特別多。
今天就來說哈我家喜歡咋個做牛羊肉，給大家的冬季食譜增加點靈感。
前方多肉預警~
二、黃金烤羊排，傻瓜式聚會神器
之前我都是買新鮮羊排自己調味，要提前備好料醃一天才開烤。
後面買到了醃好的黃金烤羊排，覺得太撇脫了，撕開包裝就可以進烤箱，手都不用打溼一下~
都是肥瘦均勻的精羊肋排，用鹽、孜然、辣椒麵等香料醃好，拆開包裝就能直接烤。
2斤排的話，用烤箱220°烤35分鐘就好。
烤好後整個房間甚至整個樓道都會飄蕩著迷人的烤肉香，最好一秒鐘都不要耽誤，端上桌子就開吃！
朋友們都對這個羊排讚不絕口，分分鐘就搶完了，真·外酥裡嫩，新疆孜然的香氣太迷人了。
但要注意的是，因為羊排事先醃入味了，所以不能囤，放久了肯定會特別鹹，最好是買多少吃多少。
三、牛肋排，肉厚筋多最適合紅燒~
第一次去新疆聽說要吃燒牛排，我心想：牛排拿來燒是不是有點浪費材料哦~
後來菜上桌了才發現，是牛排骨......
沒有吃過牛排的朋友我求求你們一定要試試！
這是我每次必買的，肉厚筋多，燒出來那個耙糯多汁，簡直下飯神器，每次都被搶起吃。
燒蘿蔔土豆都巴巴適適的~
原材料：
牛肋排、大蒜、老薑、冰糖、料酒
豆瓣醬/火鍋底料、生抽、蠔油、幹辣椒
土豆/白蘿蔔、香菜
來講講我怎麼燒牛排。
我習慣焯水後，把上面一層肉切下來，不然太大坨了。
燒牛排最重要的一步就是炒糖色。
熱鍋熱油，一把冰糖下鍋，小火燒到冒泡，下牛排大火翻炒，立馬就上色了，根本不需要老抽~
↑ 炒好糖色的牛排，什麼都沒放。
接下來把大蒜、薑片、豆瓣醬or火鍋底料、料酒、生抽和蠔油放下切炒香。
我還放了新疆辣皮子，沒有就用幹辣椒代替。
加足夠的開水來燒，換成啤酒也可以嘞，儘量不要中途加水~蓋蓋子燉1.5-2小時，牛排耙了就行。
最後放土豆或者白蘿蔔，燒耙了就好，記到留夠湯湯來拌飯拌麵哈，不然肯定會後悔！
撒香菜起鍋~
看這充滿了膠質的大排骨，拌米飯吃簡直不得了。
某天聚會喝完酒以後，我和朋友們還下了一盆面用這個湯湯拌著吃，美瘋了！
四、羊腿羊排，清燉一下就好吃
羊肉湯簡直是冬天的標配。
我一般都買羊排或者羊腿來燉，前腿最好，比較細嫩。
但其實，新疆羊肉幾乎每個部位都可以拿來清燉，羊排、羊腿、羊蠍子、羊脖子、羊雜...隨意！
不像南方羊肉需要用各種辦法避羶味，之所以叫清燉羊肉，就是一塊老薑，幾顆花椒、一根大蔥就行了。
我喜歡加幾坨白蘿蔔，燉到羊肉軟爛，羊湯泛白就可以起鍋，喝湯吃肉美滋滋。
羊肉咋個調味呢，新疆人一般在肉上面抹點鹽就夠了，不信你試一下，絕對可以吃出美妙的奶香~
五、新疆抓飯，在家裡也能輕鬆get
羊排羊腿上的肉，我還有一個絕佳做法，絕對可以點燃所有碳水愛好者的熱情！
原材料：
羊肉/羊排/羊腿、大米（提前泡30分鐘）
胡蘿蔔、黃蘿蔔、鹽、孜然粉
維族人做抓飯愛放葡萄乾，但是我不喜歡酸酸的就省略了，喜歡就放，不用糾結。
黃蘿蔔可以在淘寶買，過段時間盒馬伊藤應該也會有，這個是抓飯的靈魂，甜咪咪的！
肥肉一定要多切一點，羊油多才香，不要切太小了不然吃起來不過癮。
如果用羊排做抓飯，可能需要把它先燜到半熟，免得最後沒耙。
鍋裡少放一點油，把羊肉放進去中火炒幹水分，直到羊油全部冒出來滋滋滋的。
再把小指尖大小的蘿蔔丁放進去和羊肉一起煸一下，到表面有點微焦的樣子。
把羊肉轉移到鐵鍋或者電飯煲裡，把泡好的大米kang上去，想吃米軟點就拌勻。
倒入快沒過食材的水，放鹽和孜然加蓋煮熟後燜二十分鐘，鹽和孜然都要稍微多點，不然肉香出不來。
燜好開蓋~
米飯被羊油浸潤得亮晶晶的，粒粒分明，加上蘿蔔的香甜，嫩氣的羊肉，哪個還顧及得到長胖這件事哦。
↑ 來一碗哇~
除了這些，還有黃燜羊肉、番茄牛腩、牛尾湯、滷牛肉，我都做過，就不一一寫了~
歡迎➕關注「喜歡旅遊」：喜歡旅遊，喜歡玩，喜歡吃，統統都是一種態度！！！
