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冬天到了，冷風嗖嗖的吹，這兩天溫度更是突然降了不少，必須得藉著這個時候滋補一下，羊肉就是這是非常適合這個季節吃的，比如炒羊肉，燉羊肉湯喝，喝完渾身暖暖的，以前我不是很喜歡吃羊肉，我覺得羶味兒大。後來發現羊肉炒好了是非常好吃的、而且不羶。牛羊肉可是個寶，我們國家大部人人都是以豬肉為主，歐美國家比較喜歡換吃牛羊肉，長得個子也高，個個壯壯的，所以孩子老人都要多吃，牛羊肉都比較乾淨，而且奉獻精神強，“吃的是草，產的是奶，長的是肉”哈哈。自從愛上了新的羊肉炒法，我們家隔三差五就得吃一回，炒著吃，或者包包子，那是一個香。
羊肉不但非常美味，而且比較容易消化，它比豬肉更嫩，是冬季非常好的滋補食物，冬季經常會有人手腳冰冷，比較畏寒，或者腰部經常痠軟無力，其實就是腎陽虛的原因。現在的工作壓力比較大，尤其是腦力勞動者，運動也比較少，所以我們更應該重視一下我們自己的飲食，通過飲食來增強身體素質，提高抵抗力。這時候我們可以多吃一些羊肉來改善體質，羊肉不但可以緩解腎陽虛症狀，還可以提高免疫力、抵抗力，冬天少感冒。同時辣椒也是驅寒的青菜，上篇文章介紹過辣椒中含有很多的維生素，辣椒和羊肉在一起搭配炒，不但味美而且非常有營養。但是很多朋友反應平時在炒羊肉的時候不是覺得沒成熟，就是覺得羶味兒很濃，做完了沒有吃的食慾，所以這就是薇美食今天要給大家講的。炒羊肉時，千萬不要直接下油鍋，多做這一步，羊肉香嫩還不羶！小夥伴們快來看一看吧！
所需食材：羊肉、辣椒、洋蔥、胡椒粉、花椒粉、鹽、醋，幹辣椒幾個
烹飪步驟：
1、首先用水將羊肉沖洗一下，辣椒也洗乾淨備用。將羊肉切羊肉片，鍋內加水，把羊肉片放入鍋內焯水，注意一定是冷水下鍋，可以去除羊肉內的血水。水開後，用勺子除去水面上浮著的泡沫，然後再用水燉把羊肉燉熟。把辣椒去筋，切成菱形塊，圓蔥切絲，蔥切小蔥段兒。
2、鍋內倒入適量油，油熱後，加入蔥段兒爆鍋，炒出香味兒後，放入羊肉片煸炒幾下，再加入一茶勺花椒粉，一茶勺胡椒粉，翻炒均勻。
3,、將備用的辣椒、圓蔥絲、倒入鍋內，開大火繼續翻炒，炒菜用大火比較香，辣椒炒制七成熟時，加入兩茶勺鹽繼續翻炒，待辣椒成熟後，加入一湯勺醋，加入醋可以很好的去除羶味兒，翻炒均勻，超出醋香味兒後就可以關火準備出鍋了。即使你買的生羊肉比較羶，用這個方法做過之後，幾乎也沒有什麼羶味兒了，而且味道非常好吃。你喜歡這個做法嗎，快去試試吧或者分享給你的夥伴們，您有什麼更好的去除羶味兒的辦法，歡迎在文章下面留言，您的關注和轉發就是對薇美食最大的支持！
薇美食小貼士：
1、用水焯羊肉的時候一定要冷水下鍋，如果水開了之後再焯水的化，羊肉外面就會很快收縮，這樣裡面的血水就不容易去除掉。而且再燉至過程中可以有效去除羊肉中羶味，再一個目的就是一會兒炒的時候比較方便，焯水後的羊肉，再進行翻炒就會更加的香嫩。
2、香醋可以非常有效的去除羊肉中的羶味兒，辣椒也可以中和羊肉的羶味兒。所以經過這幾步的處理，羊肉幾乎就沒有什麼羶味兒了，做出來的羊肉非常香！
歡迎大家觀看薇美食，今天關於炒羊肉的方法就和您分享到這，。我會持續為大家帶來好吃又美味的美食，我是薇美食，我在這裡等你！
